Грибы с петрушкой

Зелень, шампиньоны, сливки, яйцо добавить к печени с мясом, перемешать, а затем измельчить с помощью миксера или кухонного комбайна.

Яичные желтки взбить с оливковым маслом и влить в них тоненькой струйкой половник горячего бульона, непрерывно помешивая. Нагрейте горчичное масло так, чтобы оно подымилось несколько секунд ( подсолнечное масло, однако, не следует доводить до появления дыма). У помидоров вырезать семена, нарезать брусочками, присолить и также выложить отдельно.

Перед заливкой мясо посыпьте мелко нарезанным чесноком. Можно приготовить соус и без зелени киндзы. В сухом прохладном месте его можно хранить довольно долго.

Приготовленный бисквит намазать креветочным фаршем, свернуть рулетом, туго завернуть в салфетку и убрать в холодильник до подачи, затем нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Яблоко и грушу вымыть и потереть на крупной терке. Самая простая летняя холодная похлебка состоит из накрошенного черного хлеба, мелко нарезанного зеленого лука, заправленных ложкой подсолнечного масла и залитых холодной кипяченой водой. На гарнир подайте рассыпчатый рис. Жирную баранину или мясо барашка хорошо обмыть холодной водой, нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанное курдючное сало вместе с зеленью киндзы, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и поставить варить. При подаче на стол суп равномерно разлить в тарелки, добавить по 1 столовой ложке сметаны, посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки. Добавить 1 полную ч. ложку сухих дрожжей, разведенных 1 ст. ложкой теплой воды, 6 шт. мелко истолченного горького миндаля, 1 1/3-2 стакана муки, растереть до получения однородной массы, ввести 8 взбитых белков, вылить в форму, дать подняться и поставить в духовку. Спелые ягоды - землянику, малину, клубнику, крыжовник, смородину перебрать, очистить, промыть, засыпать сахаром и спустя два часа подать к столу. Залить водой и варить на среднем огне 15 мин. Дать настояться 10 мин, посолить по вкусу.

Соус осторожно загустить желтками.

Клюкву откинуть на сито и протереть. Для придания консервам приятной остроты в конце уваривания томатного соуса добавить в него уксусную кислоту. В муку влить смесь из молока (в котором растворить соду), яиц и тертой брынзы. Солод размочите в теплой воде и расстелите его тонким слоем. Компот смешивают с сиропом и морсом, охлаждают до температуры 12-15°C, затем к смеси добавляют охлажденный напиток безалкогольный, тщательно размешивают. Сахарную пудру смешать с соком лимона. При подаче на стол разрезать на куски. Раскатать его в виде длинной колбаски в палец толщиной и порезать на кусочки длиной 4-5 сантиметров.

Тушите 5 - 6 минут, время от времени помешивая. Готовый крем разлейте в вазочки и охлаждайте час при комнатной температуре. Прежде всего подготовьте все фрукты - очистите от кожуры бананы, киви, яблоки (если они толстокожие), апельсины и мандарины, а у клубники удалите хвостики.