Каурмо Шурбо
[15 июля 2009] Малайская кухня
Украсить половинками помидоров и редиски, веточками петрушки. Прикрыть (например, алюминиевой фольгой) и выпекать в хорошо нагретой духовке 30 мин. Яичные желтки, сахар и маргарин взбить в пену и добавить к ней крепкую пену из яичных белков и муку. Уксус смешать с сахаром. С авокадо снимаем кожицу, разрезаем пополам, удаляем косточки и тоже режем кубиками. Изюм смешайте с тертой морковью. Шоколадную массу нельзя передержать в духовке. В этом случае для украшения подходят листья зеленого салата, зелень укропа. Выложить макароны на сковороду с разогретым маслом, перемешать, прогреть под крышкой на слабом огне и выложить на подогретое блюдо. Сверху залить сметаной и положить кусочки масла. Варить на плите или в духовке, поливая бульоном. Охлажденное мясо с овощами и печень дважды пропускают через мясорубку, растирают с маслом, вводят взбитые яйца, солят и перчат. Дать супу прокипеть 5-7 минут н столько же настояться. Оставшимся маринадом можете полить готовый шашлык. Баклажан очистите, нарежьте тонкими кружочками, посолите и обжарьте в сливочном масле. Чеснок и корень петрушки очистить, мелко нарезать. Проварите 1 минуту, дайте остыть несколько минут, а затем промажьте им фрукты. Овощи залейте заправкой, перемешайте, добавьте зелень и подайте вместе с картофельной запеканкой. При подаче на стол в каждый бокал добавить кубик льда. Испечь слоеные пирожки. Заправить блюдо майонезом и украсить его зеленью укропа. Помидоры ошпариваем и очищаем от кожуры, делаем большой круглый надрез, удаляем мякоть. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Почистить лук и морковь, нарезать кружками, перец очистить от плодоножек и семян, порезать крупными полосками.
Фарш обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить зеленый горошек, мясной бульон, посолить, поперчить, поставить тушить. Сварить перловую молочную кашу: промытую крупу засыпать в кипящую воду на 10-12 минут, откинуть на дуршлаг, переложить в кипящее молоко и, помешивая, варить на слабом огне минут 15. Вскипятить около пол-литра воды с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой и лимонным соком (5 г).
Яйца взбить с солью, 3 ст. ложками холодной воды и сметаной. Яблоко помыть и очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками.