Коктейль кофейный
[7 октября 2009] Малайская кухня
Загустевший соус заправить 2-3 ложками сметаны. Залить горячей водой, вином и тушить, периодически переворачивая. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Готовых мидий извлеките из раковин и подайте к столу вместе с хлебом.
При подаче на стол посыпать рублеными листьями лука-порея. Желатин замочить по отдельности для фруктового и молочного желе, для этого залить его холодной кипяченой водой и дать набухнуть, чтобы крупинки стали прозрачными.
На 1 кг ягод берут 1,75-2 кг сахара. Макароны отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Когда упреет, горячей протереть сквозь сито, подогреть пюре, развести его процеженным бульоном, посолить, можно положить 2 желтка, растертых с 1/2 стакана густых сливок, мешая сверху вниз, довести до кипения и подать. Тушить до полной готовности, затем подсыпать муку, подрумянить ее и, разведя бульоном, вскипятить.
Перед подачей на стол удалите пучок душистых трав. Все смешайте, добавьте кукурузу, оливки посолите и заправьте майонезом.
Выложить туда же свежемороженые овощи, посолить, добавить специи и слегка подрумянить. Очисти и выпотроши карпа, надрежь с боков, вымажь в растопленном масле и посыпь солью. Белки взбивают отдельно и осторожно вводят в застывший крем. Фасоль замочить в холодной воде на ночь.
Заправить салат растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешать , выложить в глиняный горшок или в несколько горшочков и поставить в духовку.
Смешать в сотейнике соевый соус, саке и сахар, довести, помешивая, до кипения, кипятить 2-3 мин, слегка охладить. Бульон варить в открытой посуде 6-7 часов, периодически удаляя жир и пену.
Кишмиш вымыть горячей водой, просушить и полить ромом и лимонным соком.
Если есть лук зеленый - его тоже нарезаеть и разложить сверху.
Все тщательно размешать и соединить со взбитыми в густую пену белками.
Жарить до золотистого цвета и перевернуть, при этом надо убавить сильный огонь. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не пожелтеет и слегка не расплавится. Полученный сок нагреть до кипения, добавить мед, дождаться, пока он полностью растворится, и профильтровать через несколько слоев марли.
Тесто разделить на четыре части, каждую раскатать в тонкую лепешку, положить начинку и разровнять ее.
Затем тесто разделить на куски массой по 20 г и раскатать их в лепешки, смазать растительным маслом, соединить по 3 лепешки и снова раскатать, дать лепешкам подсохнуть.
Запекать в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки.