Коктейль вишнево-миндальный

Сверху все посыпать семенами кунжута и перевернуть. Способ приготовления начинки: сахар, яичные желтки, миндаль, 2 яйца, изюм и лимонный сок хорошо растереть. Дно кастрюли смазать маслом, положить лаврового листа, душистого перца, потом ломти говядины, пересыпая каждый кусок мелко нарубленным луком и черным, на терке натертым черствым хлебом, подлить 3-4 ложки воды, тушить под крышкой до готовности, потряхивая кастрюльку, чтобы не пригорело, и подливая бульона.

Замесить эластичное тесто. Надеть на «ноги» половинки маслин - «копыта».

На пласт говядины, посыпанный солью, перцем и нарезанным чесноком, уложить слой шпика и мякоти курицы. Можно вместо масляно-уксусной заправки полить майонезом. Опустить зелень в кипящую подсоленную воду на 1 минуту (она должна остаться ярко-зеленой, но стать как бы увядшей). Готовое сердце (оно должно быть мягким, как отварной язык) остудить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и посыпать зеленью. Когда масса начнет густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы и охладить. Мешаем, пока уксус, растительное масло и горчица не смешаются хорошенько. Сваренные рубцы посыпать молотым перцем. Подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки. Выложить в салатницу и посыпать оставшимся розмарином. Приготовленные трубочки выкладывают на смазанный маслом противень, смазывают яйцом и выпекают 30 минут в духовке. Зелень (петрушки, укропа и т. п.) и лук мелко нашинковать, отжать сок и смешать с мясом. Заверните рыбу и овощи в фольгу, запекайте до готовности. При отпуске в тарелку с борщом положить кусок вареного мяса или нарезать его так же, как нарезаны овощи. Подготовленную массу варить 5 - 7 мин. Баклажаны, нарезанные на шесть-восемь долек, посыпьте солью, дайте им полежать 30 минут, промойте в холодной воде, затем отожмите и разрежьте каждую дольку поперек на три-четыре куска. Залить отваром овощей, вскипятить, добавить сливки, масло, сок лимона, сахар и прогреть, не доводя до кипения. Намажем ломтики хлеба с обеих сторон чесночным маслом и обжарим.

Когда кушанье достигнет консистенции густой каши, нагревание ослабить, но подержать еще на огне 3-5 минут, после чего переложить на мелкие тарелки и подать в горячем виде. Из теста сформовать шарики, обмакнуть их в масло и уложить в форме или на противне вплотную друг к другу.

Затем яблоки остудить, начинить мороженым, а сверху выложить белки, взбитые в крутую пену с оставшимся сахаром. Крем нежный, поэтому не используется для склеивания пластов. Лук мелко порубить. С лимона ножом для каннелирования срезать полоски цедры. Охлажденный шербет подать в пиалах или широких бокалах. Приготовить ягодный кисель: всыпать сахар в вишневый сок (использовать 1/2 стакана) и вскипятить, затем тонкой струйкой ввести крахмал, разведенный в оставшемся соке.