Куриное фрикасе со сметаной

В небольшой миске смешайте муку, 50 г масла, яйцо, соль, 125 мл воды.

Переложить его в банки и закатать. Можно также заквашивать капусту целыми кочанами без добавления рубленой или шинкованной. Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него слой томатного пюре. Украсить ломтиками засахаренных апельсинов или ананасов. Охладить, нарезать на порционные куски.

Добавить сливки и подать в горячем виде на стол. Влить квас и перемешать. Залить все соусом с луком. Пассеровки должно быть столько же, сколько баклажан.

Варите овощи 5 минут, затем введите молоко и пассерованную без жира муку, прогрейте. Вынув бисквит из духовки, надо немедленно удалить бумагу, свернуть выпеченный слой рулетом и охладить его.

Затем отжать через холщовый мешочек или капроновый чулок. Репчатый лук режут дольками или полукольцами, зеленый лук - мелкими кружочками.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в молоке хлебом, посолить, хорошо перемешать вместе с яйцами, размягченным сливочным маслом и полученным фаршем начинить кожу щуки. Очистите и порубите грибы, слегка обжарьте крупно порезанный шпик, соедините с луком, грибами и тушите 10-15 минут.

В ступке залить кипяченой водой ядра миндаля, очистить их от кожицы, затем подробить, залить коньяком, положить несколько кусочков свежей или сушеной корки апельсина. Разогрейте приготовленное пюре, доведите до кипения, добавьте кусочки макроруса и каракатицы (или креветок), варите до готовности. Затем все эти продукты пропустить через мясорубку, заправить поджаренным луком, черным перцем, перемешать. Нарезать мелкими кубиками свиной шпик, слегка обжарить, через 3 мин добавить томат-пюре и еще через 3 мин посыпать мукой, продолжать жаренье еще несколько минут. Выжать в коктейль и опустить кусочек цедры лимона.

Вынуть шумовкой, дать стечь воде, положить в миску, полить растопленным сливочным маслом и, встряхивая, перемешать. Не окуная в яйцо и не посыпая сухарями, положить их на противень, смазанный 1/2 ложки масла, покрыть каждую котлету соусом бешамель, посыпать сыром, поставить в духовку. взять 250 г сливочного масла, стереть добела, добавить два яйца, 0,5 л сливок и немного соли. тщательно размешать, всыпать 400 г муки, замесить тесто. полученное тесто тонко раскатать и нарезать полосками в 3см шириной. смазать полоски желтком, посыпать солью и тмином, испечь в духовке. Капусту нашинковать, посолить. Получившуюся сердцевину не вынимать. Рыбу, очищенную от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками.

Теперь бланшируйте яблоки в кипятке 3-15 минут, они должны размягчиться. Они должны быть хорошего качества, плотные.