Лепешечки с сыром

На него положить листочек салата и тонко нарезанный кусочек ростбифа (кусочек мяса можно свернуть розочкой). Сверху посыпать тмином и перцем, поставить в духовку под крышку на противне при температуре 120 °C. Орехи слегка обжаривают, измельчают, соединяют с яблоками и заливают соусом. Затем добавьте нарубленный имбирь и желатин, распущенный в воде. За 4-5 минут до снятия сиропа с огня домешать к нему лимонную кислоту. Приготовление суфле: Взбить белки с сахаром. Сахар, соль растворить в лимонном соке, смешать с молотым перцем и мелко рубленной зеленью петрушки.

Положить их вместе со специями в подготовленные банки. Немного остудите (в течение 10 минут). Вареное мясо вынуть, остудить и нарезать небольшими кубиками или брусочками. На круглое блюдо уложить слой моркови в виде круга. Готовый завиванец остудить и положить под гнет на 5-6 ч. Хурму вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками. Туда же добавить желток, сахар и часть масла. Добавьте кипящей воды и варите около 20 минут, пока просо не станет мягким и вся вода не впитается. Выложите на четыре плос­кие тарелки.

Тщательно перемешать, посолить, поперчить, добавить петрушку (тоже мелкорубленную), затем сослать в холодильник на пару часиков. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с разогретым жиром, поставить на умеренный огонь и, помешивая, пассеровать до золотистого цвета. Морковь вымыть и очистить, мелко нарубить, лук очистить и нашинковать. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Мякоть баранины промывают и нарезают порционными кусками.

Выложить их на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить, помешивая, 15 минут.

Отделить 2 ст. ложки грибов для соуса. Добавить клубнику и снова довести до кипения. Все ингредиенты тщательно перемешайте, из полученного теста скатайте шарики и обваляйте их в панировочных сухарях. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, сделать продольные и глубокие поперечные надрезы-сетку по всей тушке, уложить в сковороду или противень, залить сметанно-овощным соусом и запечь в духовке. Груши помойте, удалите кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками.

Из бульона и костей перепелов приготовить желе, осветлить его, процедить через салфетку и охладить, не давая ему окончательно застыть.