Масляный бисквит

Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь.

На освободившейся сковороде обжарить томат-пюре, влить немного воды или бульона, соскоблить ножом приставшие сгустки томат-пюре и все прокипятить.

Каж­дый шарик раскатать, придав ему продолговатую форму с удлиненны­ми концами, и затем обвалять в муке.

Мясо обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. Поставить на огонь и сварить густой сироп, непрерывно помешивая.

На каждый ломтик хлеба выложить первым слоем репчатый лук, полить немного майонезом, затем кружок помидора, немного присолить, на него половинку котлетки. Если от продолжительного хранения пластинка покрылась сахарной корочкой, то перед употреблением ее надо промыть в теплой воде и подсушить. Для соуса масло растереть с мукой, постепенно ввести горячее молоко. Банки завязать пергаментной бумагой.

Прибавить 100 г хмеля и варить еще 30 мин. Сверху украсить зеленью.

Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, добавить специи, залить бульоном и тушить в духовке до готовности. После этого виноград откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, уварить его в течение 15 мин, добавив в конце немного ванилина, и горячим залить уложенные в банки ягоды. Замесить тесто. Смешать просеянную муку с сухими дрожжами.

Все тщательно перемешайте, доведите суп до кипения, охладите и подайте к столу. Смесь кладем на сковороду, смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями, поверхность выравниваем, ложкой наносим узор, смазываем сметаной и запекаем. Опустите его на корж, посыпанный сахар­ной пудрой, и сразу же снимите: выполните параллельные линии, после чего повторите операцию, делая параллельные линии в дру­гом направлении и получая, таким образом, ромбы. Приготовить специи, смешать их с фаршем и набить тщательно промытые вымоченные тонкие свиные кишки. Опять раскапываем центр сковороды, там тут же собирается масляная лужица. В конце тушения добавить мелко нарезанный или толченый чеснок. Помешивая, аккуратно ввести картофельную муку, лимонную цедру и сразу же печь вафли. Можно отдельно подать к этому пудингу растопленное сливочное масло и протертый сыр. 250-300 г риса сварить в соленой воде (но осторожно, чтобы зерна остались целыми).

Их нужно в течение 10 минут варить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. Масло распустить на слабом огне, все время помешивая добавить сыр, пиво, красный перец и горчицу.

Размешать маскарпоне и сахарную пудру до мягкой массы.

Из тес­та сформовать небольшие шарики, уложить на противень, выстланный промасленным пергаментом, сверху смазать желтком и выпекать при температуре 175-180 градусов в течение 25-30 минут. Зеленый лук очистите и крупно нарежьте.