Мороженое из лесных, грецких орехов или миндаля
[1 октября 2009] Малайская кухня
Смешать воду, белое вино, растительное масло, лимонный сок, положить лавровый лист, перец, соль и кипятить на слабом огне 5 минут. В бокалы или пиалы влить шоколадный и мятный ликеры, шнапс и саке. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на разогретую с жиром сковороду и обжарить с обеих сторон. Творог с чесноком и зеленью поместить в помидоры, сверху залить смесью тертого сыра с майонезом.
Рыбное филе разрезать на кусочки, обжарить их в растительном масле и смешать с капустой. Подавать в изначальном виде или размешать до однородной консистенции, по желанию. Немного поварите, откиньте лапшу на дуршлаг и переложите в кастрюлю.
Разрезать шампиньоны пополам. Они более сочные и менее волокнистые.
Грибы крупно нарезать, добавить нашинкованный репчатый лук, консервированный зеленый горошек и отварной картофель. Венчиком аккуратно взбивают белки, вводят их в тесто и аккуратно перемешивают сверху вниз. Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, вынуть из воды, охладить, разобрать на листья, черешки которых отбить деревянным молотком. Взбить до получения пышной массы творог с сахаром и сметаной, добавить измельченные на мелкой терке яблоко и цедру лимона, сок лимона, масло и намазать ломтики хлеба. Мясо провернуть через мясорубку, добавить немного соли и перца, а также сметаны и сформовать бифштексы. Очищенную луковицу разрезать на 4 дольки, потом поперек тонкими ломтиками. Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Снять пену, заправить суп маслом и солью, подать к столу. Дать тесту полежать, раскатать на посыпанной мукой доске, поколоть вилкой, нарезать коржики, смазать их белком, посыпать маком, выложить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут. После пастеризации банки сразу же закатывают крышками. Очистить и тонко нарезать лук. Довести до кипения, убрать огонь, дать немного постоять и разлить кисель в формочки или стаканы.
Для этого вида консервов лучше употреблять телятину или нежирную говядину. Из муки, масла, яйца, соли готовят песочное тесто и ставят его в холодное место на 1 час.
На середину кружком уложить фарш и при помощи полотенца соединить края так, чтобы фарш посередине был закрыт со всех сторон котлетной массой, а форма тельного имела вид полумесяца.