Мясо телячье рубленое
[29 октября 2009] Малайская кухня
Томаты вымыть, проколоть в нескольких местах кожицу, поместить в духовку или микроволновую печь. Кипящим уксусом заливаем овощи в банках и стерилизуем при температуре 80 °C: пол-литровые банки - 10 мин, литровые - 20 мин. Ягоды должны быть в прекрасном состоянии: чистые, сухие и без листиков. Добавлять в крем апельсиновый сок, пока он не станет густым. Посыпьте тертым сыром половину раскатанного теста. Вскипятить 250 мл воды со сливами, 100 г сахара, лимонной цедрой, палочкой корицы и солью. Приготовить соус.
Жарить 4-5 минут, чтобы крекеры стали золотисто-коричневыми с обеих сторон. Сделай из сдобного теста лепешку, выложи на нее шпинатную смесь, положи на сковороду и, украсив по краям, пеки. Выложите в глубокую миску, залейте туда уксус, добавьте сметану, соль и перец и все тщательно взболтайте при помощи венчика. Растительное масло разогреть в течение 1 мин на полной мощности, положить в него мясо. Перемешать сметану и томатную пасту, добавить вместе с кубиками помидоров в ранее приготовленную смесь. Для пропитки бисквита вскипятить сахар с водой, пока сироп не станет светлым, остудить и смешать с коричневым ромом. Перед подачей на стол печенье нарезать квадратиками.
Тушите в горячей духовке при 230°C в течение 1 часа.
Готовые пирожки посыпать листиками петрушки и подать к столу. Тушить на маленьком огне 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Перед подачей украсить зеленью.
При фасовке варенья горячим в банки с герметической укупоркой крышками его уваривают до 65-68%-ной концентрации сиропа с температурой кипения 104-105 °C.
Добавить сахар, тмин, налить немного капустного рассола, посолить и через 5-7 минут снять с огня. Положите шампуры на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством прованских специй.
Очистить сардины от кожицы, вынуть позвонок, уложить на гренки.
Стручки фаршированного перца положить в низкую кастрюлю с толстым дном. Смешать все ингредиенты и залить заправкой. Потом оставить капусту закисать обыкновенным способом в погребе.
При всей своей помпезности он еще и очень вкусен. Выжмите желатин. Охлажденные коржики полить глазурью. Кольраби очистить, нарезать брусочками или накарбовать волнистым ножом, припустить с небольшим количеством молока и маргарина или масла. Отделить белки от желтков. Это свойство плодов сохраняться долгое время без признаков порчи - объясняется наличием сорбиновой кислоты, которая и обладает консервирующим действием.