Отбивные по-испански
[9 октября 2009] Малайская кухня
Выпеченный полуфабрикат получил название песочного благодаря рассыпчатости, что достигается значительным содержанием в нем жира и сахара, использованием муки, содержащей до 30% слабой клейковины, небольшой влажностью теста и соответствующим ведением технологического процесса. Пехлеве готовят из пресного теста.
Вряд ли голодные гости заметят отсутствие в супчике курицы, а неповторимый куриный аромат создаст полную иллюзию наличия в тарелке аппетитного крылышка. В середине приготовления тушку перевернуть. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с солью. Довести до кипения и выдержать 5 минут, не давая закипеть, быстро переложить в подготовленные горячие банки, закрыть прокипяченными крышками и закатать. Развести в соке просеянную пшеничную муку и смешать с приготовленным соусом. Поставьте формы в духовку, предварительно нагретую до 180 °C, и выпекайте примерно 30 мин. Подавать к столу через 5-7 минут. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20-30 мин, пока тыква не станет мягкой. Подать к столу в охлажденном виде. Яблоки моют, удаляют плодоножки, вырезают гнилые места и червоточины, разрезают, Прокручивают через мясорубку или другую дробилку.
Вымойте лимон и измельчите на терке цедру. Заправить салат смесью из уксуса и растительного масла.
Натереть солью и перцем. С мясного сока снимем жир, смешаем его с мукой, добавим 0,125 л воды и при непрерывном помешивании нагреем, пока он не загустеет.
Сварить очищенную и промытую форель в слегка подсоленной воде, положив туда коренья (если нет сотейника, завернуть рыбу в кусок кисеи и привязать края ее к ручкам кастрюли, это позволит легче вынуть сварившуюся рыбу). Переложить лапшу на подогретое блюдо, выложить вокруг помидоры и украсить измельченной зеленью петрушки. Извлекаем, смотрим готовность, рыба ведь у нас быстро, если на ваш взгляд еще нет (микроволновки разные бывают), то ставим еще на чуть.
Духовку нагреть до 200 градусов.
Смесь остудить до 25 - 30 °C и взбить.
Огурцы промойте холодной водой и нарежьте кубиками. Подать к столу, посыпав сахаром.
Сверху положите остывшую капусту и оливки (без косточек или с рыбной начинкой) с маслинами, полейте подсолнечным, а лучше оливковым маслом. Остудите. Лук очистите и порежьте кольцами.
Ложку, которой вы снимаете тесто, смачивайте время от времени в горячей воде.