Перец, фаршированный рисом и грибами
[23 июля 2009] Малайская кухня
Подготовленные грибы нарезать, недолго потушить в маргарине. Смазать форму сливочным маслом и посыпать дно овсяными хлопьями. Картофель мелко порезать, посолить, поперчить, полить растительным маслом, аккуратно, чтобы не помять кусочки, перемешать, затем добавить майонез, укроп, горошек и порезанный тонкими кусочками огурец, еще раз осторожно перемешать.
Суп нельзя доводить до кипения, иначе яйцо сварится.
Прибавляют еще 200 г сахара и 10 г дрожжей и оставляют бродить 12 ч, процеживают и переливают в трехлитровые банки. Желтки растереть с сахаром, добавить масло и тщательно размешать. Этот салат лучше подавать охлажденным как гарнир к блюдам из мяса и рыбы. Соус подают отдельно к отварной рыбе: судаку, морскому сому, осетрине, стерляди.
Заправить чорбу мелко нарезанной зеленью петрушки и любистока, посолить и поперчить по вкусу. После этого бумагу сложить в виде конверта, чтобы рыба оказалась внутри. Добавить подсолнечное масло, йогурт и перемешать. Сформуйте из баклажанной смеси небольшие шарики. Чеснок растереть с солью, добавить толченые орехи, растительное масло и растереть все добела. Перебрать рис, промыть его, выложить на сковороду.
Затем положить в глиняные горшочки, добавить жаренные в сметане грибы, репчатый лук, картофель кубиками, мясной бульон, сливочное масло, перец, соль, зелень петрушки и сельдерея. Поджарить на масле муку, развести бульоном, проварить на слабом огне. Приготовить соус. Затем мясо вынуть, охладить и пропустить через мясорубку вместе с миндалем и замоченным в бульоне белым хлебом. Сельдерей и морковь отварить и нарезать кубиками, капусту разделить на кочешки и варить в подсоленной воде.
Затем залить курицу и поставить на лед или в холодное место.
Подать с вареньем или сладким соусом. Заправить суп маслом и сметаной, добавить соль и сахар. Жарят баранину над раскаленными углями без пламени по 2-3 мин с каждой стороны. Это блюдо с любым соусом вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Рыбу отварить, отделить от костей, мелко порезать. Ветчину, лук и очищенный соленый огурец пропустить 3-4 раза через мясорубку, смешать с растертым маслом и приправить специями.
Все продукты насадить на шпажки.
Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30-40 мин.