Пицца по-неаполитански с сосисками
[16 апреля 2010] Малайская кухня
Замоченную предварительно на несколько часов фасоль отварите. С луком. Тесто делят на две части.
Затем ягоды слегка просушивают, помещают в эмалированный таз, заливают горячим (90 градусов) сахарным сиропом и варят при слабом кипении 20 минут. Обжарить грибы до румяной корочки и подать на сковороде, украсив поджаренными в масле веточками петрушки. Сверху снова выложить сельдь, но по кругу меньшего диаметра, смазать слой майонезом, затем выложить картофель. В горячем состоянии (85-90 °C) расфасовать в прогретые банки. Непрерывно помешивая, варить 5-7 минут на слабом огне, затем охладить. Выложите массу тонкими полосками на бумагу.
Щучью икру обдать кипятком, поварить минут 10, растереть вилкой, смешать с зеленью, яйцами, сухарями, заправить солью, перцем, анчоусами, лимонным соком.
Заправить винегрет смесью растительного масла и сметаны. Не забудьте добавить закваску.
Решетку-подставку поставить на противень. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить в течение 1 часа. Приготовить мучную пассировку, развести горячим бульоном, добавить молоко, вскипятить и процедить.
Все перемешать, варить 15 минут, затем процедить. Накрыть сначала бумагой, а потом крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода доходила только до половины формы с пудингом. Добавим зелень, помидоры вместе с соком, соль и перчик чили целиком. Положить в бульон томатную смесь и мелко нарезанные раковые шейки. Для приготовления пресного сдобного теста муку просеивают холмиком, в середине делают углубление, кладут туда сметану, масло, 2 яйца, сахар, соль и быстро замешивают тесто.
Положить кускус в миску, залить кипящей водой, чтобы она покрывала кускус полностью.
В рассол добавьте лимонной кислоты, доведите его до кипения. Мясной сок в сковороде разведем оставшимся белым вином, растопим в нем сливочное масло и этим соусом польем мясо.
Об этом лакомстве писал Александр Дюма. Он получится, если ингредиенты и стакан предварительно охладить. Заправляем оливковым маслом чуть-чуть. Дайкон и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Обжарьте баранину в перекаленном масле кусками по 50-60 г, добавьте мелко нарезанный лук, морковь соломкой, как в обычный плов.
Подавайте к столу с пшенной или гречневой кашей, красиво украсив блюдо огурцами и помидорами.
Разогрейте миндаль вместе с медом и маслом и намажьте на тесто. Белый хлеб разломим на кусочки и как следует смешаем с лимонным соком, имбирем, взболтанным яйцом, кленовым сиропом и патокой. Шницели натереть солью перцем, мелко нарубленным луком, тмином и обжарить с обеих сторон на не слишком горячей сковороде.