Рис отварной рассыпчатый
[28 сентября 2009] Малайская кухня
Посолить по вкусу. Посыпьте помидоры из нутри солью и переверните их, чтобы удалить сок. Закрыть плов на 25-30 минут. Корзиночки наполнить вареньем без сиропа, накрыть коржики, поставить на противень и выпекать в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут. Очистить стручки зеленой фасоли от жилок, обрезать черенки и носики, ненадолго опустить в кипящую воду, вынуть, едва они станут помягче, и выложить на дуршлаг.
Хорошо вымешать, затем разделить тесто на 3-4 части, каждую часть еще раз вымесить и скатать колобки.
Содержимое банок уплотнить ложкой и залить кипятком на уровне продукта. Сливы помыть, дать обсохнуть, разрезать пополам и удалить косточки. Включите духовку. Выложить на сковороду или форму, смазанную маслом и щедро посыпанную сухарями или выстланную бумагой.
Залить все это процеженным бульоном, полить растопленным сливочным маслом, плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на медленном огне в течение 3 часов. Выложите изюм и кедровые орешки. Когда варенье остынет, разложите его по стерильным банкам и закройте металлическими крышками.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить и положить в маринад.
Картофель очистить, отварить с солью, отцедить и протереть.
Приготовить фарш. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка пассеровать, затем добавить мелко нарезанные шампиньоны, посолить и обжарить до готовности. Перевернуть мясо, снова накрыть крышкой и оставить в печи еще 7-8 минут при полной мощности. Отжать из апельсина сок и разогреть его вместе с собранным соком манго и цукатами, помешивая, добавить сахар и специи.
В это время на другой конфорке уже должна вариться нарезанная картошка (ее нужно в два раза меньше, чем сердца) и отдельно - столько же стручковой фасоли (можно замороженной). Вымоченные корки порезать поперечными дольками не шире сантиметра. Оливковое масло подогреть, поджарить на нем сало Польские грибы почистить, помыть, обсушить, потушить в сале около 5 минут.
Добавить вино, пряности, накрыть посуду крышкой и подержать на слабом огне 10-15 мин, не доводя жидкость до кипения. На воде из муки и распущенных в подслащенной воде дрожжей замесить тесто, добавив в него яблочное пюре из вареных или натертых на терке сырых яблок. Способ смешивания-Шейк, Бокал-Флюте. Свежие белые грибы или шампиньоны очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в небольшом количестве воды, после чего откиньте на дуршлаг, посолите и, дав немного постоять, мелко порубите. Спустя некоторое время посуду снять с огня, влить в нее 1/2 л холодного молока и посолить (щепотка соли).