Рулет «Замоскворецкий»
[1 июля 2009] Малайская кухня
Свиное сало без шкурки нарезать мелкими кубиками, положить на сковороду, наполовину выжарить и выбрать из сковороды.
К одной части добавить 30 г какао, столовую ложку сахарной пудры и около 3 ложек молока. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с квашеной капустой и обжарить на разогретом растительном масле, пока не подрумянятся. Соус можно подавать отдельно в соуснике, а картофель посыпать зеленью или украшать блюда веточкой зелени или дополнительно гарнировать их вареными раками, креветками, крабами Положить обработанную, промытую курицу в большую кастрюлю.
Творог хорошо перемешать с измельченной вареной охлажденной морской капустой и сахаром или сахарной пудрой. Глазурь растопите на водяной бане и, начиная с середины, равномерно украсьте торт.
На большую тарелку выложить зеленый салат, сверху положить маринованный лук и полить все приготовленным соусом. Печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив соль и перец горошком, затем нарезать ее кубиками.
За это время очистить лук и морковь и нашинковать небольшими кусочками.
Можно использовать и лимонный сок.
Положить его в кастрюльку, залить холодной водой и варить на слабом огне 5-7 мин. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.
Отделенные от сиропа ягоды охладить, уложить в два слоя на сетчатый противень (изготовленный из нержавеющей стали с ячейками 3 х 3 мм) и поставить на 30 мин в духовку при температуре 85 °C.
Размягченное сливочное масло взбить, поочередно добавляя яйца, мед и ванильный сахар. Подавать к столу можно с обжаренным в масле репчатым луком.
Обжарьте со всех сторон. Тогда снять с огня и мешать, пока не остынет и масса не сделается густой. Вымесить тесто руками, скатать в шар, завернуть в прозрачную пленку и на 1 час поместить в холодильник. Из яблок удалить семенное гнездо, нарезать мелкими кубиками и припустить с добавлением сахара до готовности.
На другой день варить 20 минут, считая от начала кипения. И оставшихся кусочков теста с помощью ножа или специальных выемок сделайте разнообразные звездочки, листики, цветы и украсьте пирог. Очищенный картофель нарезать дольками, корень петрушки - кусочками, огурцы - ломтиками, а морковь и лук - соломкой и слегка обжарить. Грибы и овощи нарезать мелкими кубиками. Спаржу очистить, нарезать, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить. В подсоленный кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертинки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нашинкованные соломкой морковь и корень петрушки и варить 20 минут, снимая пену.
Смешайте 150 г муки, приготовленной из цельного зерна, 75 г муки из гречневой крупы, 40 г сухого молока и 1 чайную ложку разрыхлителя (пищевой соды) в большой емкости.