Салат из редьки с морковью

Одновременно приготовить хрен: в маленькую кастрюлю или сковороду положить по 2 столовые ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка поджарить. Перец чили вымойте, разрежьте пополам, удалите зернышки, мелко порежьте и вместе с гвоздикой, ананасами и яблочным пюре положите в сковородку. Залить этой смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями. В посуду кладут слой овощей, на них - слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, поверхность продуктов покрывают половинками помидоров и вливают бульон. Все это выложить на сковороду, размешать и положить сюда же мясо, предварительно проколотое в нескольких местах вилкой.

Обработать кочан капусты, вырезать кочерыжку и сварить его целиком в подсоленной своде с добавлением лимонной кислоты. Разогреть в сковороде расти­тельное масло и обжарить в нем лук до мягкос­ти. Охладить и уложить рыбу в керамическую или другую посуду. Морковь нарезать соломкой, посыпать сахаром, размешать, дать постоять, чтобы она пустила сок.

Налейте в сковороду оливковое масло и поджарьте в нем на сильном огне перец и лук. Массу приготовить следующим образом: растереть сырые желтки с маслом, перемешать с натертой на мелкой терке луковицей, нарезанной зеленью петрушки и намоченной в молоке и слегка отжатой черствой булкой без корочки. К соку добавляют сахар, нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара и вновь фильтруют в горячем состоянии через три-четыре слоя марли. Прибавить картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист.

Аккуратно освободить пятачок. Постоянно помешивать, пока карамель не станет однородной. Взбить яйцо. Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Варенье хранить в стерилизованных банках. Почистить и поставить вариться картофель, до­бавив соль. Потеря веса за время копчения составляет около 15%. Размешать деревянной ложкой, чтобы все ингредиенты соединились, но чрезмерно не взбивать. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Хлеб натереть на терке. Сразу же мягко погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется , как мячик. Трижды просеять муку и крахмал на пергамент. Баклажаны слегка отжать, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Хранить в затемненном месте. 1 способ.

Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пышную пену. Яйца варим вкрутую, очищаем от скорлупы и режем небольшими кусочками. Мякоть обжарьте на сливочном масле, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать. В случае, если вы выбрали консервированные ананасы, таких заморочек нет - сок там уже готовый, только смешать и подать, правда, вкус будет уже не аутентичный, а суррогатный.

Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей, нарезать мелкими кусочками. Все компоненты смешать, добавить муку и замесить крутое тесто.

Отделите белки от желтков (один желток оставьте храниться в герметичной посуде до дальнейшего использования).