Салат из репы
[7 июля 2009] Малайская кухня
Залить мясо коричневым бульоном, добавить красное вино, пряности, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Чтобы начинка оказалась не слишком жидкой, нужно выпарить лишнюю жидкость, т. е. поставить открытую кастрюлю на сильный огонь и подогревать, помешивая, доводи до нужной густоты.
Тефтели вкусны и в холодном виде. Можно украсить кусочками красных помидоров и нарезанных свежих огурцов. Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Можно добавить соль - 150-180 г на 1 л массы.
Если мороженое подается к детскому столу, портвейн замените водой. Все компоненты перемешать, залить квасом. Сложить все вместе в большую миску, добавить лимонный сок. посолить и поперчить (по вкусу). Выложите противень бумагой. Ломтики печени (они должны быть такого же размера, что и ломтики сельдерея) обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и слегка обжарить. Подавайте с кубиками льда. Дать постоять 5 мин, затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 7-8 мин. Доведите содержимое кастрюли до кипения.
Просейте муку в миску, добавьте шепотку соли. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не размягчится и немного не пожелтеет.
Четыре кусочка филе обмазать сметаной, сверху положить половинки сыра, накрыть оставшимися кусочками рыбы и скрепить зубочистками.
Вынуть корж из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Используют масло креветочное для бутербродов. Творог протереть через сито, добавить растертые с сахаром желтки, сок лимона. Рыба получается особенно ароматной и вкусной. Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 85 °C - 25 мин, в банках объемом 1/2 л - 20 мин. Баклажаны вымыть, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать кубиками и жарить в 5 столовых ложках растительного масла в течение 4-5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты. Красный основной соус готовится следующим образом: приготовьте коричневый бульон (способ приготовления смотрите в предыдущем рецепте), процедите и поделите на две части. После этого добавить понемногу муку и тертые орехи небольшими порциями и все тщательно растереть.