Смесь «Карусель»

Опять на холод (застывает примерно 2 часа).

Грейпфруты, апельсины и кле­ментины очистите и тонким но­жом снимите белый слой под цед­рой. Готовить в смесительном стакане. При выдаче поливают сметаной. Молоко вскипятить с 50 г масла и поставить на слабый огонь. Можно ее предварительно обжарить. Шпроты вынуть из банки, масло слить в отдельную миску. Добавить в процеженный раствор кашицу из абрикосовых ядрышек, тщательно перемешать, разлить в пиалы и поместить в холодильник для застывания.

Сверху положить капусту. Петрушку и репчатый лук нарезать соломкой, обжарить, положить в бульон и довести до кипения. Очистите апельсин и лимон, порежьте мелко кожуру, отбейте мякоть, удаляя семечки. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют, полулитровые - 5 мин, литровые - 8, двухлитровые - 15, трехлитровые - 20 мин. Лук вынуть. Подавать теплым с жареными овощами. Из этой массы сформировать лепешки.

Очистить сыр от пленки и натереть на крупной овощной терке. Сливочное масло или маргарин размягчить, перетереть с сахаром и яичными желтками до однородной консистен­ции. Когда кусочки шпика приобретут золотистый цвет, выньте их из кастрюли, а в нее положите кусочки индейки и также обжарьте до золотистого цвета. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите фасоль в течение 2 часов. Достаньте маслины с помощью шумовки и отложите их в теплое место. В смазанную жиром форму выложить полученную массу и поставить в духовой шкаф на 45 минут. Перемешивайте до кремообразного со­стояния, а затем накройте миску и поставьте в холодильник. Если блюдо подают с холодным соусом, то соус “хрен с уксусом” подать в соуснике отдельно.

Добавьте протертый картофель, обжаренный лук, муку, размягченное сливочное масло, 2-3 столовые ложки сметаны и желтки, посолите, поперчите. Выпекать пирог в горячей печи при высокой температуре. Переложите одуванчики в салатник, посыпьте черным перцем и солью, перемешайте. Намазать нижнюю часть пирожного небольшим количеством начинки, соединить с другим безе. Добавить зеленый лук, мелко рубленые яйца, сливочное масло, горчицу, посолить и перемешать.