Соус из сметаны к рыбе
[17 октября 2009] Малайская кухня
Затем, нарезав перец, помидоры, огурцы и луковицу дольками, а зеленый лук-ломтиками, пропускаем овощи через мясорубку, используя насадку с большими отверстиями. Сок отцедить.
Сделать небольшое углубление в середине каждого шарика. Немного отвара отлить и остудить, а остальной отвар вскипятить на среднем огне. В воду подсыпать немного лимонной кислоты, вскипятить, добавить к сахару и снова кипятить, пока сахар не растает. Грибы изрубить, потушить в маргарине, добавить муку и пассеровать; затем смешать с молоком или сметаной и варить, пока соус не загустеет; заправить.
Капусту очень тонко нашинковать, посолить и отжать руками, пока она не даст сок. Затем нанизывают кусочки курицы на деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле. Из очищенного апельсина выжать сок, смешать его с йогуртом, майонезом и измельченными листьями мяты, добавить соль и сахар по вкусу. В конце тушения добавить чеснок, закрыть горшочки тестом, защипнуть края и поставить в духовку, чтобы тесто зарумянилось.
Отдельно отварите рис, добавьте его в готовое пюре, заправьте суп сметаной или сливками.
Отвар процедите, добавьте сахар, нарезанные дольками яблоки, варите на медленном огне 6-8 минут. Довести его до кипения, посолить, поперчить, добавить сметану и сахар по вкусу. предварительно вымоченную в воде или молоке сельдь разделать на филе, нарезать тонкими ломтиками наискосок. приготовить гарнир: картофель, свеклу, морковь нарезать мелкими кубиками, огурец - кружочками, лук репчатый - кольцами, зеленый лук измельчить, сваренные вкрутую яйца нарезать на 4 части. нарезанные овощи уложить на селедочницу, а на них - ломтики сельди. украсить блюдо, расположив голову и хвост сельди по краям селедочницы. вокруг сельди уложить оставшиеся нарезанные овощи, полить растительным маслом.
Апельсин ошпариваем кипятком, очищаем и режем довольно крупными кусками, яйца разрезаем на четыре части. Творог протереть, смешать с сырыми яйцами и мелко нарезанными помидорами, посолить.
Немедленно подать к столу. Затем баклажаны укладываем в один ряд на сковороду, смазанную жиром, добавляем небольшое количество воды или бульона и запекаем в духовом шкафу до готовности. Белки взбить в крутую пену и осторожно прибавить к массе. По желанию можно срезать кожицу. Вылить остатки шоколадной смеси. Посолите, поперчите, уложите на блюдо для подачи на стол и поставьте в теплое место.