Соус виноградный с соком ежевики и орехами
[11 декабря 2009] Малайская кухня
Разлейте по широким бокалам, добавьте лимонную цедру. Крабовые палочки нарезать на тонкие кружочки и добавить в тесто.
Морковь тщательно моют, очищают, вновь промывают, заливают небольшим количеством воды и варят до мягкости.
Снова налить воды, вскипятить и положить кости, которые сначала варить на сильном огне, а затем - на медленном. Добавьте 120 г муки, тщательно перемешайте и оставьте подходить в теплом месте на 30 минут. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, затем воду слить, картофель обсушить. На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю.
Картофель и морковь крупно нарезать, лук мелко порубить. Жарьте пирожки во фритюре. Время стерилизации при температуре 100 °C: для поллитровых банок - 5 мин, литровых - 8-10 мин.
Перец вымойте, разрежьте на четыре части, очистите, удалите семена, нарежьте соломкой. Допекать пирог до готовности на небольшом огне 20 мин.
Воткнуть в апельсин зубочистки и нанизать на них обжаренные шарики.
Обычно, крылья «Буффало» запивают пивом. Каждый кусок теста закатать, смазать взболтанным яйцом и посыпать рубленым миндалем. Приготовить медово-горчичпый соус к лососю очень просто: около 3 ст. ложек сред неострой горчицы тщательно перемотать с 3 ст. ложками растопленного меда.
Опустить в кипящее молоко и варить 15-20 минут, не давая жидкости выкипеть.
На фасоль выложить соцветия капусты ножками к центру блюда.
Отваренные баклажаны отжать руками или положить между двумя досками на 1 час, прижав грузом. Порежьте по диагонали на кусочки чуть больше 1 см шириной, присыпьте солью и перцем.
Подать с маслом. Кабачки помыть, очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими кружками.
В настоявшуюся и немного остывшую смесь добавьте вишневого ликера. Затем соединить его с крабовым мясом, мелко нарезанным зеленым горошком и рубленым яйцом, сваренным вкрутую. Раскатать из теста лепешку и выложить на противень в форме пирога. На медленном огне, продолжая мешать, поварим 30 минут, пока каша не загустеет. Муку слегка обжарить на сковороде без масла, охладил., растереть с маслом, положить в кипящую сметану, размешать, заправить солью и перцем, проварить 3 - 5 мин. процедить и довести до кипения.
Подать под сметанным соусом. Обминать тесто желательно два раза. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, смешать с белками, добавить ванильный сахар и муку, перемешать. Все ингредиенты перемешивают и оставляют в прохладном месте на 1-2 ч. Мелко нарезанный лук и чеснок потушить 2-3 минуты в масле при мощности 100%.