Суп с копченой горбушей
[14 марта 2010] Малайская кухня
Промыть сушеные фрукты в теплой воде. Шампиньоны нарезать на мелкие кусочки, слегка обсыпать мукой и припустить на сливочном масле. Варенье должно напоминать густую сметану. Затем края соединить и скатать в форме шариков, запанировать в муке, смочить в яйце и обвалять со всех сторон в кубиках белого хлеба. Очищенную нарезанную морковь припустить почти до готовности, добавить пассированные овощи и сварить до готовности. Перед подачей на пластмассовые «прутики» нанизать вперемежку кружочки редиса и ломтики огурца, положить их на бокалы.
Сливки взбить с сахаром, используя миксер, выложить поверх желе и сразу подать на стол. Жарить цыпленка в течение приблизительно 1 часа.
Говядину нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон в нагретом масле.
Все компоненты смешать, заправить взбитыми сливками или сметаной. Отварить морскую капусту, соединить с креветками.
Зелень нашинкуйте.
Растительное масло разогреть на сковороде, добавить шампиньоны и лук, слегка обжарить. Подаем с рисом.
Затем мясо осушить, натереть солью, перцем, нашпиговать шпиком, поверхность намазать сметаной, положить на противень и жарить 1,5-2 часа, поливая соком от жаркого. Взять несколько капустных листьев и положить на них по кучке риса, разровнять, на рис положить слой фасоли и также разровнять, затем положить слой свиного мяса, затем фасоль и сверху рис. Так повторить 3-4 раза, пока плоды не станут прозрачными. Пирог проколоть ножом, чтобы выходил пар. Для крема взбейте масло с сахарной пудрой. Сельдерей, вареное филе курицы (нарезанное небольшими полосками), вареные макароны (нарезанные кусочками длиной 5 см), маринованные грибы (нарезанные ломтиками), мелко нарезанные свежие помидоры., мелко нарезанную зелень петрушки и вареные яйца перемешиваем и заливаем майонезом. Перемешать хорошо муку, смалец, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, сахар, яичные желтки, соль. Завернуть лавровый лист, перец, приправы и гвоздику в чистый полотняный мешочек и, привязав к ручке, опустить в кастрюлю. К сметане добавить соль, сахар и натертое яблоко.