Телятина, тушенная в сметане
[28 марта 2010] Малайская кухня
Для чевапчичей мясо дважды пропустим через мясорубку с мелкоячеистой решеткой. Бисквитная лепешка: взбивать яйца до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме почти втрое и станет густой.
Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть, вытереть насухо и натереть солью и перцем; связать крылышки и ножки ленточкой из марли. Сварить яйцо вкрутую.
Сыр и белый хлеб нарезать такими же по величине кружочками, как и яблоки. Задача состоит в том, чтобы правильно его сварить, При выпекании в духовке или обжаривании в масле все ценное в зерне под воздействием высокой температуры (выше 100°C) уничтожается. Переложить их на сухой подготовленный лист или противень (смазывать их не надо, т. к. тесто достаточно жирное и будет отставать от листа), сделать по всей поверхности теста наколы вилкой или кончиком ножа и выпечь в достаточно горячей духовке. Салат полить соусом и перемешать. Соус должен быть не очень густым. Разотрите с солью чеснок и стручковый перец. Затем положить очищенные от кожуры мелко нарезанные помидоры. Уложить на смазанный жиром противень. Налить кофе в бокалы и подать со сливками и кусочками льда.
Шоколад растопить на водяной бане. Посолить и добавить тыкву. Листья салата нашинковать, оставив несколько штук для украшения блюда, переложить в емкость с капустой и зеленым луком. Очищенные плоды разрезать на дольки, протереть через дуршлаг, уварить примерно на одну треть первоначального объема. Перед концом варки положить лавровый лист и измельченный чеснок. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок. Утром положить в холодную воду, добавить корень петрушки и сельдерея и варить на малом огне до тех пор, пока горох или фасоль не сделаются мягкими. Охладить. Смазать маслом форму и посыпать ее просеянными сухарями. Время подошло, пора доставать.
Ягоды, заливают сиропом, выдерживают 3-4 часа. Вареную баранью печень пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, вареную курагу.
Творог протереть сквозь сито, добавить мелко нарезанные лук и зелень, посолить и перемешать.