Тосты с сыром
[14 сентября 2009] Малайская кухня
Консервы разомните вилкой, смешайте с рисом и обжаренным луком. Взбить 1 стакан густых сливок, Всыпать сахар, смешать с рисом, сложить на блюдо, украсить сверху вареньем и сиропом, подавать. Залейте все бульоном. Приготовить фарш: размоченные, а затем отваренные и измельченные грибы обжарить на растительном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной, добавив соль и перец по вкусу. Если паштет окажется, суховат, можно добавить немного сливочного масла. Напиток подавать теплым. Жарьте чапати во фритюре, прижимая каждый задней частью большой металлической ложки, чтобы они прибавились в объеме. Из 400 г муки, 1 яйца, 120 г смальца (или 150 г сливочного масла), столько молока, сколько потребуется, и щепотки соли замесить тесто не тверже куличного.
Готовое печенье вынуть шумовкой и переложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Отделить мясо от костей и относительно мелко порезать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и посыпать (сухим) желатином. Посыпать на стол сахарную пудру, раскатать жгут в ленту. Приготовьте «свой» творог из заквашенного молока, из трех литров молока получится граммов 800 отличного творога.
Запекать 4 минуты. Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Авокадо разрежем пополам и удалим косточки. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Печень трески, яйца порубить, лук мелко нарезать, все перемешать. Подготовленную смесь поставить в духовку и тушить до готовности. Полить пирог горячим сиропом, разрезать его на порционные куски, дать постоять 5-7 минут и подать к столу. Затем добавить рубленую зелень петрушки и измельченное яйцо.
Перед подачей к столу украсьте кружочками помидоров и сливками. Залить этой массой капусту, посыпать ее крошками, тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Сердце и печенку фазана смешаем с орехами, выжатым хлебом, стекшим изюмом, добавим 0,5 ч.л. соли, на кончике ножа перца и яйцо. Соус приготовьте по следующему рецепту: 5 помидоров поместите в горячую духовку и запекайте до тех пор, пока на них не лопнет кожица.
Готовую массу снять с огня, влить в нее апельсиновый сок, поставить все обратно на огонь, мешать до однородности затем добавить цедру. Для соуса на сковороде разогреть сливочное масло или маргарин, добавить помидоры, базилик, посолить и поперчить. Соединить перец, грибы, томатную пасту, майонез, мелко нарезанный укроп и все хорошо перемешать. На помидоры положить корейку, а на нее - поджаренное яйцо, которое посолить и посыпать перцем. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Снова поставьте в духовку на 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился.
Готовое тесто поставить на 1 час в прохладное место (например, на подоконник). Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20 мин.
Готовый свекольный отвар процедите и поставьте охлаждать.