Цыплята, фаршированные салом
[7 сентября 2009] Малайская кухня
Затем поставить кастрюлю с хлебной массой на совсем слабый огонь, осторожно помешивать, чтобы не пригорала. Яйца, сахар и растительное масло взбить взбивалкой до образования устойчивой пены. Подают без гарнира или с отварным картофелем.
Заправить сливочным маслом, лимонным соком и желтками. Нарезать мелко помидоры, огурцы, лук и перец. Подготовленную морковь и корень петрушки очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками, слегка обжариваем.
Подготовленную свинину нарезать кубиками, перемешать с коньяком, соевым соусом и крахмалом. Печем пирог в духовке. Тесто раскатать в пласты толщиной 5-6 мм по 2 пласта на пряник (размер формы).
Затем протереть их через густое сито, пюре отжать, а полученный сок варить пока не загустеет. В приготовленную массу положить сметану (сметана должна быть густой), посолить по вкусу, намазать ломтики массой с одной стороны толстым слоем. Переложив на блюдо, подать отдельно сахар и корицу или покрыть кашу вареньем: вишневым, малиновым или сливовым или облить вишневым, малиновым или клюквенным сиропом или миндальным молоком. Поставить все это в духовку примерно на 25-35 минут. Колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде. Разложить и охладить. На него нанести грушевый конфитюр, утапливая его в суфле. Когда масло хорошо разогреется, выложите на сковороду ингредиенты в кляре. После этого осторожно ввести взбитые белки.
Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Овощи выкладывают в кастрюлю с мясом и кипящим бульоном, накрывают крышкой, убавляют огонь до среднего и тушат до полной готовности.
После этого все варить до готовности. Добавляем рокет и базилик. Лучше всего жарить орехи в небольшом количестве растительного или сливочного масла. Пастеризовать при 90 °C: поллитровые банки - 20 мин, литровые и двухлитровые - 25 мин. Готовую кашу охлаждают, раскладывают по тарелкам, заливают молоком и подают к столу. Банки закрывают и обвязывают. Капусту мелко нарезать, добавить к овощам, перемешать.