Утка с белым вином

Разделите тесто на порции, каждая величиной с грецкий орех, быстро обмакните каждую в слегка взбитые белки и выложите на небольшом расстоянии друг от друга на покрытый пекарской бу­магой противень. Репчатый лук и шампиньоны (их нельзя мыть - только чистить, потому что эти грибы впитывают воду, как губка) обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Приготовление крема: густую некислую хорошо охлажденную сметану тщательно взбить с сахаром. Желтки смешайте с творожной массой. Сверху положите отбивные. Под конец добавляется томат-пюре. Блюдцем или стаканом вырезать 24 круга диаметром около 12 см. Поэтому следует употреблять только молодые листья, в которых щавелевой кислоты мало или вообще нет. Вынутые из молока куски обсушить полотенцем, натереть солью, перцем и поставить на холод на 10-15 мин.

Положить кусочек мяса на ладонь. Вокруг уложить кружки очищенной телячьей колбасы или несколько разных сортов колбасы.

Разложите салат по четырем са­латницам.

Готовую тушеную смесь протереть сквозь сито или измельчить вилкой, заправить. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 30 минут. Язык нарезают мелкими кубиками и тушат в сметане. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Эти закуски приготавливаются перед жаркой мяса, поскольку для них можно использовать открытый огонь и сильно раскаленные угли. Для пельменей : из муки, яиц, масла, воды (13 г на порцию) и соли замесить довольно крутое тесто, скатать его в виде шара, накрыть влажной марлей и выдержать в течение 30-40 минут. Перед складированием банки протрите влажной тканью. Обсохшую лапшу опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, проварить 1 минуту, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, а потом высыпать в кипящий процеженный бульон.

Для того чтобы сварить вкусный, наваристый, ароматный бульон, надо купить подходящую говядину.

Одну часть подготовленной рыбы обвалять в муке, поджарить мелкими кусочками в масле, а другую положить в суп, где уже варятся нарезанный брусочками картофель, натертая на крупной терке морковь и корень петрушки. Подать в горячем виде. Нашпиговать мясо кубиками ветчины и перевязать ниткой.