«Восток и запад»
[6 декабря 2009] Малайская кухня
Варите еще 45-60 минут, пока чечевица станет мягкой.
Регулярно поливайте ее вытапливающимся жиром. Поварить еще 20 мин, затем заправить яйцами, взбитыми с соком лимона. филе курицы нарезать ломтиками, смазать смесью яичных белков и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), обжарить во фритюре до образования бледной корочки, после чего откинуть на дуршлаг. Нарезать печень ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить. Уксус довести до кипения, охладить и залить огурцы. Подавать к нему сливки, подливку или клюквенный соус.
Посыпать рубленым укропом. Посуду закрыть крышкой и прогреть на полной мощности 6,5-7 мин, два раза помешав. Так же можно приготовить масло с другими орехами, особенно вкусным получается масло с фисташками. муку подсушить в духовке на сковороде, не допуская изменения ее цвета, охладить. сливочное масло размять и смешать с мукой так, чтобы получилась однородная масса. эту массу класть в кипящее молоко небольшими кусочками, беспрерывно помешивая. после того как молоко с мукой загустеет, добавить соль, сахар, перемешать, прокипятить, а затем снять с огня. чтобы на соусе не образовалась пленка, надо поверхность соуса полить растопленным маслом и хранить соус в закрытой посуде. молочный соус можно разнообразить: 1.сварить яйцо вкрутую, мелко изрубить и добавить в горячий соус перед подачей.один сырой яичный желток смешать со столовой ложкой сливок и чайной ложкой лимонного сока, влить эту смесь в горячий соус и перемешать. Подавать к столу с томатным соусом, удалив нитку. Все один раз хорошо перемешать. Рыбу натереть перцем и солью, положить в плоскую посуду, сверху вылить лук с маслом.
Сделать из фольги большой карман, поставить в него корзиночки, закрыть карман и запекать в разогретой до 200° C духовке или на гриле 35-40 минут. Овощи нарезать соломкой. После этого добавляют горох, перебранный и промытый рис, фрикадельки и варят довгу до готовности. Кастрюлю отставить на край плиты и заправить мелко нарезанными помидорами вместе с растертым чесноком.
Уберите чеснок со сковороды -он вам больше не потребуется. Снять с противня и остудить.
Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной примерно 5 мм и разрезать пласт на одинаковые по величине палочки.