Закуска из копченой свинины с зеленым горошком
[16 декабря 2009] Малайская кухня
Затем берем глубокую салатницу и выкладываем в нее слоями все эти компоненты, промазывая каждый слой майонезом: 1-й слой - морковь с изюмом - майонез; 2-й слой- сыр с чесноком - майонез, 3-й слой - свекла с орехами. Растопить в глубокой сковороде свиной жир, обжарить в нем рыбные кубики, обмакнутые во взбитое яйцо, и выловить их, как только они приобретут золотистый цвет. А замечательный аромат блюда обеспечат чеснок, имбирь и кокосовое молоко. Посыпьте свежемолотым перцем и солью.
Выделившийся в процессе жарки мяса сок смешайте со сметаной и отваром из-под овощей, доведите до кипения, добавьте муку и варите, помешивая, до загустения. Спелую айву средней величины очистить от пушка и удалить сердцевину, промыть и окунуть в теплую воду.
Выдержать на солнце 1-2 дня, влить водку и настаивать7-10 дней. Процесс приготовления в жарочном шкафу - две минуты. Отварить в подсоленной воде грибы, откинуть на дуршлаг, остудить. Подавать к блинчикам, пудингам, запеканкам. Подать горячим. Отварить форель.
Снять с огня, продолжать помешивать и добавить оставшийся круто взбитый белок. Затем добавьте вино и выпарьте его при сильном нагреве; продолжайте готовить еще 10 мин. при умеренном нагреве в закрытой сковороде. Квас готов. Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахаром, добавить взбитые яйца и разлить в формы. Соединить все ингредиенты, взбить миксером.
Полить рыбу соусом и немедленно подать на стол. Затем раскатайте до толщины 0,5 см и вырежите формочками различные фигурки.
В посуду положить охлажденное топленое масло, тщательно растереть его ложкой, затем добавить яйца и перемешивать 2-3 мин., постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин, после чего продолжать перемешивание еще 2-3 мин. Добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу.
Базилик вымыть, оборвать листья, мелко нарезать их, добавить мускатный орех и перец, перемешать. Затем разлейте по тарелкам и положите в каждую по горсти зелени. Выпекать 20-30 мин. на среднем огне.
Влить стакан воды и 1,5 стакана свекольного рассола, положить по черного и красного перца, печеную луковицу, вскипятить, всыпать ржаных сухарей, размешать и вскипятить. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить в миксере. лук мелко порезать, имбирь очистить и мелко нарезать или раздавить. Лук нарезать кольцами. Перед окончанием варки суп посолить и опустить в него вареное мясо креветок. Можно подавать ее со стаканом молока, киселя или компота. Массу выложить в смазанную маслом сковороду, на кусочки рыбы положить дольки сваренных вкрутую яиц, посолить, поперчить, полить растопленным маслом и запечь в духовке до появления румяной корочки.