Закуска из огурцов и вяленого мяса
[24 марта 2010] Малайская кухня
Сливы выложить в дуршлаг, промыть проточной водой и удалить косточки. Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, перемешайте. Мясо мидий промыть. Выложить подготовленный салат на листья зеленого салата, украсить его зеленью петрушки и ломтиками помидора. Ароматизировать ванилином и перелить в посуду для замораживания. Он уравновешивает три доши, легко переваривается и помогает при пищевых аллергиях.
Вместо свежих тертых яблок можно использовать яблочный мусс, смешанный с 1-2 столовыми ложками крахмала.
Напиток подавать теплым. Закрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут при полной мощности. Затем положить лимонную цедру и сразу же подать. Грушу очистить от сердцевины, нарезать маленькими ломтиками и залить подсоленной водой на 15-20 минут. Нарезать вареное мясо курицы.
Можно смешать все ингредиенты, добавить натертые на крупной терке яблоко и рис, измельченные грецкие орехи. Пюре смешивают со сладкой водой и настоем мяты, после чего охлаждают в холодильнике. Смазать маслом форму для выпечки тортов, посыпать мукой и наполнить тортовой массой.
Заправляем картофель. Аккуратно перемешать, довести до кипения и немного проварить.
Запекать в духовке в течение 50 мин, почти до полного выпаривания жидкости. И повторяем все снова.
Овощи выложить на разогретую сковороду и спассеровать на соевом масле, после чего положить креветочные тефтели и все обжарить около 3-4 минут до образования на тефтелях корочки золотистого цвета. В муке сделать углубление, влить сваренный с корицей мед и слегка вымешать. Мясо на кости отварить, слив первый бульон.
Белки взобьем в тугую пену и осторожно подмешаем в финиковое тесто. Приготовить тесто, тщательно смешав муку с водой, солью и 1 чайной ложкой ликера. Для приготовления филе рыбу нарежьте на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде. Каждую из 4 «колбасок» нарезать на 12 частей и скатать их в шарики. Каждый кусок окунуть во взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях. Сбрызнуть лимонным соком.
Филе кефали пропустить 2 раза через мясорубку вместе с морковью. Полить соевым соусом, украсить листьями салата и ломтиками лимона. неочищенный картофель хорошо обмыть, положить на противень и испечь в жарочном шкафу. клубни разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть, кожицу выбросить. вынутую мякоть обжарить на масле, посолить, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать горячим.
Свежую сельдь разделать на тушки без головы, отделить мякоть от костей, удалить позвоночник, слегка посолить, сбрызнуть уксусом, запанировать сначала в муке, затем в сухарях. Затем сироп снять с огня, процедить и перелить в бутылки, предварительно сполоснув их кипяченой водой.
