Заливные перепела
[15 июня 2009] Малайская кухня
Вдоль одного края из кондитерского мешочка узорной трубочкой красиво выложить пюре из протертого через дуршлаг зеленого горошка, смешанного с майонезом. В творожную массу добавить молоко. Переложить на эмалированное блюдо, каждый ломтик мяса промазать соусом бешамель, посыпая сыром, сверху также покрыть бешамелем, разровнять, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поставить на средний жар в духовку минут на 20, пока не образуется румяная корочка.
Петрушку и зеленый лук промыть холодной кипяченой водой и мелко нарезать. Печень промывают, нарезают маленькими кусочками и обжаривают в растительном масле. Это особенно нежный напиток, очень богатый питательными веществами. Смешайте желток яйца, 1 ч. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку воды.
Смешать оставшийся сыр с хлебным мякишем и посыпать этой смесью кабачки. Нарезать яйца, измельчить лук, нарезать кубиками сыр, натереть на средней терке сырую морковь, добавить 1 банку консервированной кукурузы, посолить и заправить майонезом, добавить 1 пачку сухариков со вкусом сыра. В конце посыпать рублеными кинзой и мятой, полить соком лайма. Уложить на овощи посоленную рыбу и залить подсолнечным маслом и вином.
Форму помещаем в большую посуду с водой так, чтобы она не доходила до верха формы на 2 см; закрываем посуду крышкой и варим 1 час. Перед употреблением процедить. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до их полного размягчения. Полученную однородную массу вылить в посуду с помидорами и поставить в микроволновую печь на 8-9 минут при средней мощности. Обжарить с двух сторон. Варить на слабом огне до готовности. Сахар растереть с маслом в пену, добавить яичные желтки, пряности, муку. Добавить яйцо, муку, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
На лук выложить слой тонких ломтиков картофеля (400-500 г).
Поставить яичницу и духовку и запечь до готовности. Добавить масло, соль и смешать со взбитыми белками. При подаче суп заправить кислым молоком, черным перцем и посыпать зеленью. На длинные шпажки наденьте кусочки рыбы вперемежку с кружочками лука и сладкого перца. Поставьте жариться в духовой шкаф до готовности. Для оттяжки возьмите сок рыбы, получившийся во время оттаивания, и 2 сырых яйца, хорошо все это перемешайте и разбавьте пятью такими же частями холодного бульона. Сварить мясной бульон: мясо промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения.