Жареная тыква с мацуном по-армянски
[13 января 2010] Малайская кухня
Вареный рис, подготовленный перец, консервированный зеленый горошек выложить в салатник, перемешать и посолить. Муку перетереть с маргарином, влить, помешивая, охлажденный бульон и замесить мягкое тесто. Подготовленные куски натрите на крупной терке, добавьте молоко, полученную массу перемешайте, поместите на огонь и доведите до кипения. Разогрейте духовку до 220 °C.
Когда все раз прокипит - вынуть и повесить в коптильню, пока не укоптятся и не отвердеют. Лук нашинковать, обжарить на оставшемся масле, добавить нарезанные мелкими брусочками морковь и белые коренья, все перемешать, обжарить в течение 5-10 минут и соединить с почками.
Капусту нашинковать мелкой соломкой и протереть с солью, отварной картофель нарезать ломтиками, лук - полукольцами, зубчик чеснок растереть с солью. Этой массой намазывать хлеб.
По мере выпаривания соуса подливать воду. Пересыпанные сахаром половинки выдерживают в течение 48 часов в прохладном месте. Выложите в масло половину брусочков говядины, немного посолите и поперчите, варите 2-3 минуты на сильном огне, все время помешивая, до коричневого цвета, но мясо внутри при этом должно остаться недожаренным. Пассеровать лук на сале из консервов, добавить нарезанную свинину, нарезанный соломкой болгарский перец и рис. Смесь из фруктово-ягодного пюре и сахара помещают в эмалированную кастрюлю, тщательно размешивают и уваривают при постоянном помешивании в течение 10-15 минут.
Продукты смешивают. Снимите кастрюлю с плиты. Творожные монетки с абрикосами подавать к кофе с молоком или к чаю. Вымесить тесто для рулета 1/3 часть смазанного жиром и посыпанного сухарями пласта покрыть начинкой и скатать при помощи полотенца в рулет. Разделить массу на две равные части: к одной части добавить какао-порошок, а к другой - молотые орехи.
Варить до мягкости.
Разогреть на сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук. Блюдо украсить листиками салата. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Огуречный сок слейте. Поставить на паровую баню в духовку на 40 минут. Жарить, пока капуста не станет стекловидной. На поджаренный хлеб положить ветчину и яичницу, сверху уложить кружочек огурца и посыпать зеленью. картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. влить в кастрюлю 1 стакан воды, положить жир, немного посолить и дать вскипеть, после чего засыпать в кипящую воду всю муку и быстро размешать, не давая образоваться комкам. после охлаждения заваренную муку хорошо смешать с картофелем и яйцом. приготовленное тесто брать ложкой и опускать в кипящее растительное масло, подрумянивая с обеих сторон. подавать на стол горячими, посыпанными ванильным сахаром Горячую отварную свинину нарезать тонкими ломтиками и залить мясным соусом с добавлением яблочного пюре. Дайте пирогу слегка остыть, а затем переложите на сервировочное блюдо. Приготовленную массу поместить в форму, выложенную бумагой, смазанную маслом, посыпанную сухарями, поставить в духовку на 30-35 минут.
Яблоки запекаем, охлаждаем, протираем. соединяем с протертой рябиной и взбиваем в пышную пену, добавляя постепенно сахарный песок.