«Антошка»

Часто помешивая, поджарить картофель в жире от жаренья до золотистого цвета.

Все соединить, перемешать, заправить майонезом, посыпать зеленью и сразу же подать к столу. Картофель отварить, протереть через сито, тщательно перемешать с мукой, солью, черным молотым перцем, мускатным орехом. Растереть 200 г сахара с яйцами и сливочным маслом, добавить муку. Потом заправить щепоткой сахару и соли. Соотношение продуктов по вкусу. Пластичная карамель. Готовый шарлот оставить в форме в течение 10 мин., потом выложить на блюдо, сверху можно убрать консервированными фруктами и облить фруктовым соусом.

Можно добавить воды, если соус получился слишком густой. Дайте печенью остыть. Вынуть рыбу из маринада, заправить майонезом, выложить на середину салатника на слой овощей, заправленных майонезом, украсить листиками зеленого салата и дольками крутого яйца. Подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом, приготовленным из жареного шпика. Сухую визигу перед варкой замочите на 2-3 часа в холодной воде и варите до полного размягчения в подсоленной воде. Заправить солью, перцем, чили и тимьяном.

Отдельно взбейте белки до состояния густой сметаны.

Лимонный сок разводим небольшим количеством воды. Отдельно подать соус хрен с уксусом. Измельчить. Приготовленное тесто использовать для коржей тортов, пирожных, мелких печений. Полученную массу выложить в форму и еще раз поставить в духовку на 10 мин. Хрен натереть на крупной терке.

Истолочь специи очень мелко, залить 10 л простой водки, настаивать две недели, затем перегнать, подсластить и профильтровать. Обжарить рулетики со всех сторон и выложить в глубокую посуду.

Тесто накрыть и поставить в прохладное место на 1 час.

Такие салаты выглядят декоративно.

В отдельных случаях фаршированную рыбу кладут на постамент из обжаренного на сливочном масле пшеничного хлеба. Снять боковую часть формы. Когда голубцы слегка подрумянятся, залить их бульоном, добавить томатной пасты, накрыть промасленной бумагой и тушить до готовности. Кусочки хлеба смажьте маслом, выложите на них подготовленную смесь, украсьте все кольцами лука.

Затем кабачки уложить в подготовленные банки, перекла­дывая специями и зеленью, залить кипящим мари­надом: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, раз­мешать, влить уксус и снять с огня. Теплое прокипяченное молоко и простоквашу вылейте в кастрюлю, перемешайте и оставьте при комнатной температуре, пока не образуется плотный сгусток. Примечание.