Ботвинья

На нижний корж уложить цепочкой слоеные кольца, в середину каждого кольца из кондитерского мешка выдавить немного шоколадного крема, а в него воткнуть поджаренную миндалину.

Снимите сироп с огня и подождите, пока он не закончит пузыриться. Сложите все в миску и хорошо перемешайте с майонезом, уксусом, солью, перцем, горчицей, мелко нарезанным луком. Размягченное масло избиваем с сахаром, яичным белком, цедрой и лимоным соком. Затем хорошо отжать и поджарить в кукурузном масле. Растопленный шоколад распределить ровным слоем по поверхности. Верхний слой -фарш.

Охладить, процедить и взбить с желтками. Затем влить сметану и посолить по вкусу. Распределить на нем оставшийся сыр «Пармезан» и кусочки сливочного масла.

Отрезать 3-4 см концов стеблей от пучка. Смешайте, не взбивая, яичные желтки с сахаром, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комки.

Твердый сыр и ананасы режем кубиками, орехи мелко режем. Готовое мясо выньте из бульона, положите на противень и на 10 минут поставьте в жарочный шкаф, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Затем баклажаны нарезать кубиками, а помидоры дольками.

Нарезать свинину на кусочки, положить в маринад и накрыть крышкой. Добавить к фасоли сметану и немного сахара и уксуса (если есть, эстрагонного), часто пробуя, чтобы достичь пикантного вкуса. Хлеб разломать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю. Подавать к столу в горячем виде. Баклажан разрезать вдоль на 6 пластин. Маринованное мясо очистить от зелени, уложить в кастрюлю, долить воды так, чтобы она доходила до середины мяса и варить 15 минут. Помидоры нарезать дольками, доба вить рубленый лук, нарезанный кубиками картофель, приправы и соль по вкусу, заправить половиной майоне за. Крупные ягоды рябины собрать после первых морозов. Замешать крутое тесто, выдержать его 30 мин. и раскатать до толщины 1-2 мм.

При подаче на стол манты полить топленым маслом или сметаной. перебрать и тщательно промыть щавель и тушить с маслом, пока не размякнет. протереть сквозь сито и положить в овощной отвар. прибавить нарезанный ломтиками картофель, посолить. варить 30 мин. когда суп почти готов, прибавить несколько листиков специально отложенного промытого щавеля и дать еще раз вскипеть. перед подачей заправить желтком и 2 ложками сметаны.

Выложить в тарелку и накрыть большим блюдом, чтобы мясо отмякло. Подать на стол рыбу, посыпав ее мелко нарезанной зеленью, или положить сверху ломтики помидора, мелкие маринованные огурцы и т. д.

Положить все в бульон.

Каждый стручок сладкого перца разрезать на четыре части, удалить сердцевину с семенами и положить кусочки перца кожицей вверх на противень. Уварить до уменьшения объема на 1/3. Вымытые обсушенные плоды поместить в соковарку, после чего полученный горячий сок слить в прогретые чистые банки, герметично их закрыть, перевернуть вверх дном и охладить.