Бульон с кнелями, кореньями и горошком
[22 октября 2009] Марийская кухня
Замешивают тесто и выкладывают в формочки, посыпают сахаром. Выложить эту смесь на отбивные, завернуть в фольгу. Развести горячей водой, посолить и варить в течение 30 минут. Можно использовать анчоусную или лососевую пасту и оформить лимоном. При достижении таковой сосиски следует полить кетчупом. Тыкву разрежьте вместе с кашей. Добавить дольки чеснока, залить рассолом и оставить на 3-5 дней для квашения. Для этого подготовленные сосиски залейте соусом, посыпьте тертым сыром (5 г), сбрызните сливочным маслом (10 г) и запеките.
В оставшуюся часть соуса обмакнуть кусочки мяса. Зеленый лук вымыть, крупно нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Творог взбить с молоком и сахаром (если абрикосы консервированные, вместо сахара добавить сироп).
Растопить сливочное масло в кастрюле и спассеровать на нем мелко нарезанный лук-шалот до размягчения. Фаршированных голубей зашить и зажарить в разогретом маргарине. Посолить нарубленного ломтиками сома. Помидоры разрезать пополам поперек, разложить в плоской керамической форме, посыпать тертым сыром, смешанным с маслом и молотыми сухарями. Неплохое сухое вино получается из ревеня. Пропустить через мясорубку ветчину или колбасу. Очистить картофель. Плоды уложить в один слой, а подносы установить в несколько рядов с таким расчетом, чтобы между ними оставался промежуток в 5-7 см.
Перекладываем в кастрюлю и добавляем туда молоко, соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Поставьте их в холодильник на 1 час. Нагреваем тыквенно-бульонную смесь и вливаем в нее заправку. У промытой фасоли удалите волокна, фасоль положите в кипящую подсоленную воду и отваривайте до мягкости. Сложить листы друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились.
При этом кофейная гуща осядет на дно кастрюли. Затем развести это дрожжевой жидкостью, добавив теплое молоко, оставшуюся теплую воду.
После этого ее протереть, затем залить горячим бульоном, заправить солью и сахаром по вкусу и поставить варить. Из белого марципана слепить полоску, наложить на то место, где должны быть клавиши. Сушеные грибы отварить в течение 20-25 минут, отцедить и мелко нашинковать. Благодаря ему тесто не будет ломаться. При отпуске лук и грибы положить на жареный картофель или перемешать с ним.