«Черепаха»

Из указанных продуктов замесить тесто и дать ему немного постоять. Вынуть узелки с анисом.

Для приготовления соуса 1,5 стакана отвара вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан холодного отвара с мукой. Фраппе разлить в стаканы. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семечки и плодоножку, мякоть крупно нарезать.

Мелко нарезанную свинину выложить на разогретую сухую сковороду и жарить почти до готовности, после чего соединить со сваренной рыбой, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. белый хлеб поджарить. фарш смешать с водой или со сметаной, а также с яйцом, размягченным маслом и рубленым луком, посолить и поперчить. приготовить фрикадельки (25-30 шт.), отварить их в небольшом количестве воды или поджарить в жире или масле. на одном краю хлеба разместить фрикадельки (5-б штук), на другом - нарезанный полосками огурец на листе салата. сверху уложить половинку помидора. для таких бутербродов можно использовать оставшиеся со вчерашнего дня фрикадельки. если фрикадельки сухие, положить на них майонез или сметану, Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть и нарезать на порционные куски. Если сала нет, нагреть в казане масло до легкого дымка и положить в него очищенную целую луковицу. В кипящий грибной бульон выложите капусту и тушеные овощи, затем добавьте лавровый лист, соль, перец, фасоль и варите до готовности. Яйца полить разогретым маслом и посыпать молотым красным перцем. Картофельную смесь перемешать с творогом, солью, сахаром, добавить растопленное масло.

За это время помешать два-три раза. Добавьте горячий бульон, соль, перец, изюм, тушите в течение 20 минут, Остудите, переложите в миску. Приготовление бисквита масляного: Яйца взбить с сахарим, ввести растопленное сливочное масло, муку, аккуратно перемешать. Вместо фруктов можно взять ревень или шиповник. Раскатанный и смазанный маслом слой теста посыпают промытым и обсушенным изюмом, рублеными цукатами и свертывают рулетом. Поставим в нее огнеупорную посуду с водой и нагреем воду до 80 градусов. Подготовленный изюм, цукаты, варенье или джем ввести в замороженную до консистенции густой сметаны яично-сливочную смесь, после чего тщательно размешать. Затем добавить вино, закрыть крышкой и тушить до готовности. Процедить образовавшийся сок и заправить его горчицей. Готовые котлеты выложить на блюдо, посыпать измельченными засахаренными вишнями, изюмом и корицей. Маринованную заднюю ножку обсушить и подрумянить со всех сторон в кипящем масле, после чего вынуть ее из масла, а на нем спассеровать овощи из маринада, прибавить муку, спассеровать ее, залить вином из маринада и прибавить немного бульона.

Затем добавить муку и, постоянно помешивая, медленно влить крепкий куриный бульон. Дать им замерзнуть на зиму.

Духовку разогреть до 180°C. Украсить зеленью. За 5-10 мин до готовности заправить белым соусом, солью, сахаром, специями.