Фаршированные финики

Майонез, красное вино, горчицу, сахар перемешать так, чтобы образовался густой соус. Заправить салат майонезом. Приготовление соуса: Желток растереть с сахаром, добавить 1/2 часть молока с крахмалом, ванилин.

Подавать к столу в тех же горшочках, посыпав сверху зеленью. После жарки мясо тотчас же посыпать солью и перцем. После этого добавить цветную капусту и готовить под крышкой еще 3-5 мин. Можно добавить уксус, молотый черный перец по вкусу. Свеклу сварите, очистите и удалите середину. Слегка размягченное масло растирают с солью до исчезновения комков, а затем, продолжая растирание, добавляют яйцо. Говядину для суджука берем с лопатки - тут мясо более жирное.

Сделать в центре углубление, налить туда 100 мл воды и перемешать все деревянной ложкой до однородности. Добавить рубленое мясо и жарить до готовности. С огурцов срезать кончики и с помощь чайной ложки аккуратно удалить семена и мякоть. Приготовить один стакан тертого сухого кисло-сладкого хлеба и немножко толченой корицы с кориандром. Обжарьте беляши в растительном масле, после чего переложите их на блюдо. Подают к чаю. После этого соус процедить, коренья протереть через сито, снова довести соус до кипения и заправить сливочным маслом. Овес, изюм, урюк перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, сиять с огня и настаивать 3-4 часа при температуре, близкой к кипению. Добавить томатную пасту, приправу, поперчить, посолить. Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, залить смесью десертного вина и имбирного сока, поставить на 30 мин, в холодильник. Замесить эластичное тесто: сначала при помощи миксера, затем - руками (предварительно обсыпанными мукой). Уложить в тарелку по кругу и поставить в пароварку на 15 минут (варить на сильном огне). Положить финики на блюдо.

Яйца сварить вкрутую.

Из костей вынуть костный мозг. Прибавить соль, 50 г масла, рубленый укроп, петрушку, прогреть, не кипятя.

Хлеб намажьте маслом, положите на масло ломтик колбасы, сверху посыпьте черным молотым перцем и натертым на крупной терке сыром.

Очистить от кожи и костей треску горячего копчения и измельчить на кусочки.

Яблоки очистить, каждое разрезать на половинки, вынуть сердцевину, сварить осторожно в подслащенной воде, следя, чтобы половинки оставались целыми.

Осталось добавить в него лимонный сок, залить соусом капусту и тут же подать к столу. Полученную смесь разделить на 4 части и выложить на обжаренные ломтики хлеба, посыпать паприкой.

Рыбу размять вилкой. Каждый слой посыпать солью и перцем, а верх­ний смазать сливочным маслом. Посолить и обильно по­лить сметаной. в протертый горячий картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. подготовленную массу разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш. края лепешки (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, смазанный маслом. верх смазать яйцом или сметаной, просыпать сухарями, сбрызнуть маслом, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячую духовку на 25-30 мин, чтобы рулет подрумянился. готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. к рулету можно подать грибной, сметанный или молочный соус. приготовление фарша: овощи нарезать в виде соломки и тушить до готовности. снять с огня, добавить соль, сырое яйцо и размешать. этот же рулет можно фаршировать мясом с луком или яйцами, а также рисом с грибами и луком Тушки птиц выпотрошить, вымыть, посолить и обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле.