Форшмак

Нагрейте духовку до 180° C.

Через 2 часа блюдо можно есть, но вкуснее оно будет, если потомится на огне в течение 5-7 часов.

Из алюминиевой фольги вырезать квадрат размером 15x15 см, на середину положить фруктовую смесь и масло, нарезанное кусочками.

Смешайте взбитые сливки с остывшим кремом. Когда язык будет почти готов, вынуть его из кастрюли, опустить в холодную воду и немного охладить. Гомил имеет приятный кисло-сладкий вкус.

Смешайте горох с овощами. Откиньте на дуршлаг, мелко порубите и положите в кипящую воду. Как только бульон закипит, уменьшить огонь, снять накипь, добавить лук, морковку, лавровый лист, белый молотый перец, соль и варить в течение 30-40 минут. Заливаем кипящим маринадом. Ну да, без мяса. Мясо промывают, удаляют пленки, кладут в кастрюлю и варят на среднем огне до готовности. Все хорошо смешать. Форму хорошо смазать сливочным маслом и посылать сухарями. Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить и обжарить в горячем масле так, чтобы снаружи образовалась корочка, а внутри мясо оставалось недожаренным. За это время плоды перца выделяют сок. Через 10 минут добавить пассерованные петрушку, сельдерей, пастернак, лук репчатый и варить еще 15 минут.

Лук очистить, измельчить, обжарить на топленом масле с томатом-пюре. Приправьте солью и свежемолотым перцем, залейте оставшимся маслом. Затем отжать в тазик для теста влить стакан теплой воды, добавить 0,5 стакана луковичной воды, сырые яйца, хорошенько взбить, посолить. На третий день опять поставить на полчаса на пар. Желток смешать с 5 г размягченного масла. Готовые соленые помидоры должны быть крепкими, иметь приятный кисловато-соленый вкус.

Подать с обжаренным в сливочном масле отварным картофелем. С готовой курицы аккуратно снять мясо, нарезать его на кусочки.

Массу укладывают в салатницу и заливают соусом. Морковь и пастернак промыть, очистить и натереть на крупной терке. Готовое блюдо нарезать на порции, украсить букетиком зелени петрушки и подавать в качестве закуски. Ломтики хлеба залить молоком и, когда набухнут, размешать в однородную массу. Тыкву очистить от кожуры, удалить волокнистую ткань вместе с семечками и нарезать мякоть небольшими брусочками.

Во время варки помешивать.

Чеснок измельчить и растереть с солью.

Очищенные от цедры апельсины нарезать кусочками, засыпать сахаром. Затем растереть смалец, яйцо, сахар, порошок для печенья и к ним по частям добавить муку с цукатами и молоко.