Фруктовый десерт «Солнце в бокале»
[24 января 2010] Марийская кухня
Мясо и субпродукты подготовить к тепловой обработке, мелко нарезать, обмакнуть в смесь соевого соуса с крахмалом и обжаривать, энергично помешивая, 10 минут. Положите их на смазанный маслом противень и посыпьте сверху мукой. Можно подавать отдельно и горячие соусы. В качестве гарнира можете использовать картофель, рис, пасту. Охладить, соединить с сырыми желтками и взбитыми белками, аккуратно перемешать и выложить в смазанную маслом сковороду.
Просеять муку и соль в миску и сделать в середине углубление. Мешать, пока не загустеет. Черную икру используют в том виде, в котором она куплена. Горшочки накрыть, поставить в дух умеренной температуре в течение 20-30 минут до тех пор, пока рис не набухнет. Полить жирными сливками и подавать блюдо горячим. Пригодность муки можно определить, смочив щепотку ее водой или слюной: окраска свежей муки остается светлой, окраска лежалой муки будет темной. Затем разместить половину подготовленной порции сладкого перца с луком.
Натрите черствый хлеб на терке. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, выложить его, а также стручки фасоли, нарезанные дольками томаты и сладкий перец в кастрюлю. Во время брожения и хранения чеснок необходимо доливать рассолом следующего состава, на 1 л волы - 25 г соли, 25 г 5%-ного уксуса. Травы и специи перемешать. Подать на стол с квашеной капустой, заправленной белокочанной или краснокочанной капустой, с салатом из краснокочанной капусты. Запекать при температуре 180 °C около 20 минут, чтобы суфле поднялось и подрумянилось. В качестве разновидности баклажаны можно приправлять по-другому. Подавайте с хрустящими вафлями. Выложить на противень, смазанный жиром, на некотором расстоянии друг от друга, поставить в горячую духовку на 12- 15 мин. Зелень петрушки промыть, обсушить салфеткой и измельчить.
Говядину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, складывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат, добавляют лавровый лист, мелко нарезанный лук-шалот и мадеру, маринуют 2-3 ч. Переложить бифштекс со сковороды на тарелку и выложить на него лук. (Лук можно жарить и отдельно на сковороде с жиром или во фритюре.) На гарнир подать жареный или отваренный картофель, отваренные макароны или фасоль, заправленные жиром. Заваренную муку перемешать, добавить муку и воду комнатной температуры, яйцо, соль, соду и замесить тесто так, чтобы оно было однородным, эластичным и легко отделялось от рук. Стерилизуйте 3 минуты, закрутите и поставьте в холодное место.