Говяжьи зразы с маринованным зеленым перцем

Нарезанную стручковую фасоль варить до готовности, сельдерей - до полуготовности. Полученный сок уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4, растворяют в нем сахар и варят до готовности. В процеженный отвар добавить по вкусу мед и лимонной кислоты или сок из лимонов. Вишню вымыть, высушить, отделить от косточек, пересыпать желатинирующим сахаром и поставить накрытой на 24 часа. На дно толстостенной кастрюли налить небольшое количество воды (зависит от диаметра кастрюли, но чем меньше, тем лучше), довести в ней лук до мягкости. Брынзу размять вилкой, смешать с взбитым яйцом, зелень петрушки и молотым перцем. Добавить мелко нарезанный репчатый лук. Варить до мягкости в небольшом количестве воды. Раскатать лист толщиной 1 см, вырезать из него круг диаметром по форме для торта. Помните, что в начале выпечки (10 - 15 минут) бисквит нельзя трогать, даже открывать дверцу духовки, т.к. от малейшего сотрясения он делается плотным и плохо пропекается. В этом случае разрушилось не менее половины исходного содержания витаминов C и P. Добавить цедру и сахарный песок. По окончании стерилизации банки сразу же укупорить и охладить. в кипящую воду кладут сахар, лимонную кислоту и 50% сока, доводят до кипения, вливают разведенный крахмал при помешивании. затем добавляют остальной сок и посыпают сахарной пудрой. Взбить сливки, выложить в мешочек и отсадить по кругу на нижнюю ракушку. Посыпаем листочками чебреца и подаем на стол.

При подаче на стол налить щи в тарелки, положить разрезанные на две части яйца, сметану и посыпать укропом. 1/4 фунта сладкого миндаля, 4-5 штук горького обварить, очистить, истолочь как можно мельче, развести 2 стаканами кипятка, процедить, выжать сквозь салфетку; 1/4 фунта фисташек очистить от верхней кожицы, мелко истолочь, налить 1 стакан кипятка, процедить, выжать, вылить в миндальное молоко. Желтки сваренных вкрутую яиц разотрите с маслом, добавьте лук и грибы.

Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь коржи.

Когда мед перебродит (уменьшится выделение пузырьков и сладость напитка), разлить в бутылки, закупорить и выдержать в холодном месте около трех недель.

Нарезать перец соломкой, томаты - ломтиками, лук и зелень. Если капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, снять с огня, добавить масло и растирать.