Хрустальный бульон

Все соединить, добавить свежий тертый хрен, лимонный сок или уксус, масло растительное. Нак­ройте кухонным полотенцем и оставьте подходить во второй раз (тесто должно увеличиться в объеме вдвое). Помидоры очистим, разрежем и пропассеруем. Подать готовую тыкву на стол теплой, порционно заправив ее медом или патокой. Охлажденный суп заправить солью и сахаром по вкусу, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы. Очищенный хрен натереть на терке и слегка поджарить на сливочном масле. Прогреть на слабом огне, но не кипятить, после чего остудить. Если используется масло без сала, нагреть в казане масло до легкого дымка и положить в него очищенную целую луковицу. Коренья вымыть, очистить и нарезать кружочками или соломкой. Стерилизовать 15 минут.

Капусту положить слоями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, полить каждый слой соусом.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле. Многим больше нравится рубленая, чем шинкованная, капуста. По этому рецепту капусту квасят поздней осенью - в октябре и ноябре.

Добавить соду. Смешайте грибы с луком и мелко порезанной зеленью. Рис перебрать, промыть несколько раз в теплой воде, слегка обжарить на сливочном масле, затем добавить 2 1/2 стакана воды, соль и варить до готовности. Желе, расфасованное в банки вместимостью 0,5 л (для повышения устойчивости), простерилизовать при 85 °C в течение 15 мин.

Поставить сковороду в слабо разогретую духовку и, не меняя температуру, выпекать баклаву до золотистого цвета. Смесь выложить на листья салата и украсить дольками помидоров и кружочками вареных яиц.

Через 1 час всыпать специи и варить еще 20 минут, затем добавить отдельно сваренные сморчки, рис и мелко нарезанную зелень петрушки.

Сбоку воткните веточку укропа - как перо индейца.

Рыбу очистить, вымыть, отделить от костей. Положить в полученный маринад перец, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Положить редис, обжарить в течение нескольких секунд, добавить свекольную ботву, перец и помидоры, перемешать, подержать на огне не более 1 мин. А ведь существует огромное количество блюд, которые потеряли бы свою уникальность без особенного мятного вкуса и аромата. Нарежьте кружочками лук, сельдерей и половину лимона, добавьте изюм и курагу.

Все сме­щать и подавать к столу.

Сверху равномерно разлить яичный желток. Поставить на огонь мясной бульон, положить в него лук, салат, сахар, перец, соль. Нарезать на куски, натереть на мелкой терке и отжать сок. Цук­кини помыть, удалить середину и нарезать тон­кими ломтиками. Все еще раз осторожно перемешать и поставить в холодильник.

При варке кофе можно добавить щепотку соли, чтобы ускорить оседание кофейной гущи.