Кабачки, тушенные с мясом и грибами
[18 октября 2009] Марийская кухня
Должен получиться круглый корж толщиной 0,3 см. Если фасоль будет жестковатой, варить еще 30 мин.
Довести его до кипения и растворить в нем набухший желатин.
Натереть на крупной терке морковь, корень петрушки, нарезать очень мелко помидоры, лук, перец, зелень. Приготовить крем, перемешав желтки с сахарным песком, мукой, молоком и ванилином. Добавить пюре, сливки и вскипятить. Отварить курицу в небольшом количестве воды с вином. Очистить креветки. Корнишоны нарежьте мелкими кубиками.
Залить салат и слегка встряхнуть. Картофель промыть щеткой в проточной воде, сварить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с творогом и поджаренным в масле луком.
Остывшие пирожные смазать глазурью.
Молоко подогреть, влить в него разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды дрожжи, размешать и всыпать подготовленную муку (половину нормы), добавить сахар, и размешать до получения однородной массы.
Затем пропускают мясо через мясорубку, добавляют обжаренный в масле рубленый лук, отварной рис, сырое яйцо и перемешивают. Пакет хорошо закрыть, поверхность проткнуть иглой в нескольких местах, чтобы пар мог выходить. Отделить мякоть от костей, порубить ее или пропустить через мясорубку вместе с поджаренным луком и размоченной в молоке булкой. Жарить рыбу нужно 3-5 минут в большом количестве жира (во фритюре), потом поставить в жарочный шкаф и дожаривать еще 3-5 минут.
Накрыть и дать постоять 20 минут. Украсить. Посыпьте корзиночки сахарной пудрой пропущенной через ситечко. Полученной массой намазать второй ломоть хлеба. Блюдо можно подавать вместе с костями. Затем торт охладить и на его поверхность нанести взбитый белок с сахаром. Очистить цыпленка, промыть его, разрезать на четыре части, посолить и потушить вместе со сладким перцем и сливочным маслом. Смазанную маслом форму заполните вареной вермишелью, капустной массой, перемешайте, посыпьте сверху сыром и выпекайте на средней мощности около 25 минут. Яблоки, лук и морковь обжарить на растительном масле. Накрыть овощи опрокинутой тарелкой, кастрюлю закрыть крышкой и готовить на медленном огне в духовке или на плите. Выпекать в духовке при слабой температуре. Нарезанное кусочками мясо пропустить через мясорубку с колбасой, жиром, намоченным в молоке и отжатым хлебом и вареным картофелем Хорошо вымешать с растертым с солью чесноком и перцем.