Карп по-шотландски с грибами
[7 ноября 2009] Марийская кухня
Приготовление крема: В сливки добавить ликер и взбить.
Морковь, лук, помидоры мелко нарезать, спассеровать, посолить и заправить чесноком и зеленью укропа. Листья салата перебрать, промыть, дать стечь воде.
Огурец мелко порубите. Сельдерей вымыть, очистить, нашинковать соломкой.
Сварить цветную капусту так, чтобы она не получилась очень мягкой. Мелко нарезать укроп. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить в масле. Тушить 1-1,5 мин при полной мощности. Яблоки вымойте в холодной воде, очистите от кожицы, вырежете сердцевину, разделите на дольки или нарежьте кружочками. Процедить. Спаржу очистить, соскоблить верхние волокна, начиная с головки и до той части ствола, которая перестает ломаться. С обеих сторон петрушки поместить загнутые ломтики огурцов.
Промытые баклажаны надо испечь без жира. Половинки персиков наполняют творожной массой, украшают измельченным миндалем и подают к столу. Выложить. Капусту, тертую морковь и половину чернослива выложить в салатник. Покройте варенье сливками и полосками абрикосов. Через 10-15 минут вбейте туда яйцо, вылейте растопленное масло, всыпьте сахар, соль и замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и к стенкам посуды, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Запекать в духовке 45-50 минут. Порционные куски рыбы с кожей ошпаривают, удаляют хрящи, кладут рыбу на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями или сыром, сбрызгивают маргарином или маслом и запекают. Свежие грибы очистить, вымыть, мелко нарезать.
Плов с пшеницей готовится так же, как с рисом, только отличается предварительной обработкой пшеницы.
Из винограда удалить косточки.
Затем положить тофу, кукурузу, перец, долить овощной бульон и варить до готовности кукурузы. Затем выложить половину яичной массы и дать загустеть в течение 1,5 минуты на средней мощности, при этом через 45 секунд сильно перемешать яичницу вилкой. Куриный бульон, сняв с него жир, доведем до кипения. Добавить молоко, сгущенное молоко, растопленное масло, ванильную эссенцию и воду.
Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину, места прикрепления цветка и плодоножки. Посыпать мукой, вымешать, влить уксус и сметану, прокипятить, после чего выложить в салатник и подавать.