«Киндли» (Еврейское пирожное с маковой и ореховой начинкой)

Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов. Блюдо украсит мелко нарезанная зелень.

На металлический противень положить пергаментную бумагу, насыпать слой сахарной пудры, уложить в один ряд ягоды, обсыпанные пудрой. Добавить зелень мяты, чеснок и сок лимона. Добавить консервированную кукурузу вместе с жидкостью.

На середину положить фарш и соединить края картофельной массы, придавая форму рулета. Украсить огурцами, кетчупом и укропом. Порционные кусочки омлета выложите на подогретые тарелки.

Приготовить форму в виде прямоугольника (подойдет емкость для холодца), смазать ее растительным маслом. Отделить белки от желтков. Внутрь гуся заложите пирожки, зашейте отверстие нитками.

Подать с растопленным маслом. Кипятить 10-15 минут снова оставить, повторить так 3-4 раза. Дер­жать 10 - 12 дней при комнатной температуре, а за­тем перенести в холодное помещение.

Перемешать сухофрукты, орехи и муку на доске, и добавить все это в тесто. Рыбу разделать на филе без кожи и вместе с размоченным хле­бом, толченым чесноком пропустить через мясорубку. Очищенные бананы нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Выложить массу на хлеб и посыпать измельченной зеленью. Когда опара увеличится в объеме в 1,5-2 раза, добавить в нее 5 яичных желтков, сливочное масло, сахар, соль, всыпать оставшуюся муку и вымешать тесто. В конце замеса вводят растопленный маргарин. Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать.

Жидкость хорошо перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто.

В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и вылить в пассерованный лук и морковь, хорошо помешать и дать вскипеть. Отдельно на блюде подают откидной плов. Порезать мясо (любое, можно куриные окорочка).

Когда лук станет прозрачным, добавить мякоть баклажанов и жарить получившуюся смесь на слабом огне в течение 10-15 мин, постоянно помешивая. Соедините коржи. Отобранную и промытую облепиху истолочь, влить воду, перемешать и протереть через сито.

Порезать картофель и огурцы, как в винегрет, добавить обжаренные грибы с луком, посолить, поперчить по вкусу и заправить сливками, взбитыми в крепкую пену. Горох варить в свежей воде тоже до полуготовности. Мелко раскрошить мякиш батона и залить бульоном. Ломтики черного формового хлеба густо намазать маслом с хреном, разрезать каждый на прямоугольнички. Сверху положить груз (банку с водой). Лук обжарить на масле и соединить с отваром, продолжая подогревать. Горячую массу протирают через сито, добавляют уксусную эссенцию и снова доводят до кипения.

Замаринованное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.