Ликер из красной смородины
[27 декабря 2009] Марийская кухня
Постепенно подольем мясной бульон и проварим соус. Вареное мясо нарезать тонкими ломтиками, соединить со сметанным соусом с грибами, размешать, выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. За час до конца варки добавить соль, при желании - коренья. Если рыба и морепродукты готовятся в кляре, удобнее жарить их во фритюрнице. Все ингредиенты смешать и тщательно вымесить. Готовое варенье хранится в стеклянных банках с металлическими крышками. Фасоль замачивают на несколько часов в холодной воде, затем варят до готовности и откидывают на сито. Сварите в кипящей воде зеленую фасоль (5 минут) и разрежьте ее на кусочки. Все тщательно растереть до получения эластичной массы, затем десертной ложкой отделить удлиненной формы галушки и опустить их в крутой кипяток или овощной бульон и варить до готовности. Для приготовления чая в стакане кипятка заваривают 1 ст. ложку порошка. Пласт разрезать на полоски шириной примерно 6 см и длиной 12 см. Влить пассеровку в кипящую воду, положить очищенные и нарезанные мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить брынзу и заправить суп простоквашей. Затем влить кипящее молоко, размешать и продолжать варить на слабом огне еще 20 мин. Подавать с зеленью и овощами. В массу вбить яйца, хорошо перемешать и переложить в смазанную маргарином кольцеобразную форму, запечь в нагретой духовке. Стручки фасоли нарезать кусочками 1,5-2 см.
Черешню вымыть, дать стечь воде, удалить черенки и косточки.
Тщательно перемешать веничком или ложкой. Огурцы средней величины очистить, разрезать вдоль на две половинки, специальной выемкой или ложечкой вынуть сердцевину. Все оставшиеся компоненты хорошо перемешать миксером и наполнить этим коктейлем бокалы. Сформовать 2 колбаски и выпекать при 170 °C 20 минут. Желатин отжать, размешать с соком. Свеклу вымыть, залить холодной водой и сварить, не снимая кожуры. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. Когда ягоды пустят сок, поставить на умеренный огонь и постоянно помешивать до полного растворения сахара. Затем натереть на крупной терке яблоки, обжарить их в ветчинном жиру, добавить хрен и уложить горкой на колбасу. Положить обжаренный картофель и тушить в духовом шкафу до готовности.