Лимонный суп
[15 декабря 2009] Марийская кухня
Дадим остыть в форме. Базилик помыть и отделить листья от стебля. Персики нарезать ломтиками и красиво выложить на творожную массу.
Кочан квашеной капусты порезать соломкой или кубиками. Добавить кусочки апельсиновой мякоти в салатницу к находящейся там фруктовой смеси. Из половины этой массы испечь 2 тонкие лепешки. Добавить мелко нарезанный лук, соль, лавровый лист и перец. На двух формах расстелить пергаментную бумагу, положить получившуюся массу, разровнять ножом и выпекать в духовке при температуре 100°C в течение двух часов. Мясо разрезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на масле.
Ливерную колбасу размять вилкой и смешать с томатным пюре, сырыми яйцами и толчеными сухарями. Кто-то предпочтет кулинарный жир (с ним выпечка получается более рассыпчатой и дольше хранится), а противники смешанных жиров не изменят сливочному маслу, с которым вкус печенья будет лучше, но съедать его придется сразу. Филе индейки, зелень и очищенный лук пропускают через мясорубку, добавляют яйцо.
Быстрое в приготовлении. Разлить в стаканы или чашки, добавить мелко наколотый лед, по ломтику лимона и подать.
Подавая, посыпать сахаром. Салат тщательно перемешивают, выкладывают в блюдо на листья салата и украшают веточками петрушки Телятину нарезают соломкой, кладут в сковороду и жарят на растительном масле до румяной корочки, постоянно помешивая. Выкладываем эту массу в специальную формочку, поливаем сметаной, майонезом, солим, перчим, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку или микроволновку (пока сыр не расплавится). Можно обойтись без сельдерея. Варите при постоянном помешивании, чтобы ее объем уменьшился на четверть. Смородину растолките с сахаром в сотейнике, варите 10 мин., протрите через сито, верните в сотейник, варите до загустения, добавьте натертый шоколад, перемешайте и охладите. 5 Готовые макаруны полностью остудите, склейте попарно при помощи смородиново-шоколадной массы, украсьте глазурью. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре. Готовый борщ перед подачей на стол заправить сметаной. Порежьте стебли и добавьте в кастрюлю, туда же положите майоран.