Мясо с огурцами
[12 июля 2009] Марийская кухня
В кастрюлю подлить масло, положить одну часть риса, сверху - сухофрукты с мясом; снова положить рис, сухофрукты с мясом и опять рис. Сердце вымыть, обсушить, удалить жир и сосуды. Когда желатин набухнет, добавить сахар и прогреть смесь, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения. Шоколад натереть на терке и в эмалированной мисочке распустить на водяной бане, добавить масло, размешать, ввести стертые добела желтки, затем взбитые белки, осторожно смешать. В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок. Посыпьте гренками салат. Если влить молоко сразу, то яйца свернутся. Положить в посуду, добавить лавровый лист, перец, соль, масло, 2-3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут при полной мощности. Тыкву отварить в подсоленной воде и размять. Жарить в горячем жире и подать горячими.
Обжаренные в духовке до золотистого цвета соевые зерна размолоть в кофемолке. К столу блюдо подавать охлажденным до комнатной температуры. Овощи посыпать рубленой зеленью. За 10 минут до конца варки в кипящую массу осторожно всыпают сахар (из расчета 400 г сахара на 1 кг долек), перемешивают и продолжают варку при слабом нагреве, накрыв крышкой. Проделать эти операции и третий раз, затем банки сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания. Лук мелко нарезать. Перед подачей на стол украсим каждый бокал 3 черешнями, взбитыми сливками и посыплем рублеными орехами.
Перемешивайте до получения однородной массы. Можете приготовить это блюдо в духовом шкафу или на плите. Картофель очистить и нарезать на 4 части.
Теперь осталось рассечь массу, как пирог на сегменты и очень аккуратно выложить в марлю. Полученный маринад довести до кипения и залить баранину. Куски курицы промыть, посолить, натереть молотым перцем, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, добавить лук, нашинкованный кольцами, и перемешать. Стерилизовать 25 мин. Готовое пюре можно использовать как гарнир к блюдам из мясных продуктов и птицы, а также как самостоятельное блюдо. Предлагаемый далее способ рекомендуется в тех случаях, когда нужно одновременно сварить свеклу для холодных блюд и приготовления борща.