Мясо тушеное в горшочках
[10 июня 2009] Марийская кухня
Муку развести 1 ст. ложкой воды и добавить в фарш. Взбить венчиком массу, приготовленную из тертого сыра, сливок и рубленых яиц, добавить измельченный корень сельдерея, лук и картофель, посолить и приправить. Хранить в сухом прохладном месте. Фасоль промыть, залить холодной водой, поставить на огонь и варить на небольшом огне до готовности, следя, чтобы вода вся не выкипела. Суп перед подачей к столу посыпьте зеленью.
Украсить дольками помидора или перца, кружочками яйца или редиса, зеленью. В сливки добавить панировочные сухари, горчицу, сыр и оставшуюся мелко нарубленную зелень.
Залить ею морковь, посыпать тертым сыром. Клюкву добавить при закладке капусты в тару.
Подавать к столу, когда впитается все сгущенное молоко. Положить калачик на противень, дать полную расстойку, смазать яйцом и выпекать в течение 10-15 минут при 240-260°с. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Тем временем отжать неспелый виноград, сок процедить, добавить в него толченые чеснок, стручковый перец (по вкусу), мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать. Курятина, зеленый лук, перец халапеньо, помидоры и свежая кукуруза «собираются вместе» под заправкой из сметаны и сока лайма, что гораздо лучше баночного майонеза. Поставить кастрюлю на огонь и варить до полной готовности, откинуть на сито. Выпекать в духовке.
Смешать с ним наполнитель: зелень, редис с ботвой. Подавать с белым хлебом или с отварным картофелем. Лук-порей нарезать кружочками. Подать суп со сметаной и зеленью.
Мясо отбить на доске и выложить на него ломтики ветчины, яичницу, сосиски, целиком шпикачки, огурцы. Когда пирожки хорошо зарумянятся, и будут свободно сходить с листа, снять их, сложить в форме колодца на плоскую тарелку и подавать.
В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем крылышки с обеих сторон до коричневатого цвета.
Отдельно в кастрюльке соединить бульон с мукой, хорошенько размешать и ввести в фарш, непрерывно размешивая. Разогреть растительное масло в большой сковороде и обжарить мясо до полуготовности.
При подаче на стол капуста должна быть внизу, на ней, сверху, рыба.