Мюсли

Огурцы разрезать на тонкие ломтики. За­тем массу протереть через частое сито. Для осветления бульона можно использовать натертую на мелкой терке морковь. Вишню промыть, удалить косточки.

Основу разрезаем на две части. Фарш положить в сковородку, смазанную маргарином, слегка обжарить, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Настаивайте 3 минуты, после чего повторно добавьте кипяток и выдерживайте чай еще 2 минуты. Грибы порубить в миксере до пюреобразного состояния, добавить соль и перец. После охлаждения выложить пирог из формы, смазать распущенным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Смажьте помидоры майонезом, сверху посыпьте тертым сыром и нарезанной зеленью. Тыал нарезать мелкими кусками и разогреть на сковороде. Снять нитки. Гарнир - отварной картофель.

Гренки, нарезанные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно. При подаче на стол полить этим соусом мясо.

Затем снять с огня, слегка охладить, развести бульоном или водой и процедить через сито. Масло распустить на сковороде, обжарить на нем баклажаны на среднем огне 7-10 мин, помешивая. Овощи нарежьте кубиками. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками и обжарить. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Омлет охладить и изрубить.

Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Из указанных выше ингредиентов замесить тесто, раскатать его в пласт, вырезать кружки и поместить в формочки. Куски рыбы обвалять в муке, посолить и поперчить.

Сливки взбить в миксере или венчиком, смешать с сахарной пудрой и осторожно положить ложкой и стакан или бокал с кофе. Поставить, чтобы подошли и жарить на подсолнечном масле, еще горячими посыпать сахаром-пудрой.

Отдельно взбейте масло добела и, продолжая взбивать, постепенно смешайте с охлажденной смесью. Масло растереть с яйцом до густоты сметаны и постепенно, кладя по 1 чайной ложке, втереть сваренную грибную массу. Добавить по вкусу соль. слегка поджарить муку на масле, немного охладить. развести при помешивании овощным горячим отваром и сметаной, следя за тем, чтобы не получилось комков. проварить на маленьком огне в течение 5-6 мин. добавить соль, сливочное масло и размешать. Морковь и свеклу очистите, помойте и натрите на средней терке. Это будет «рот». При подаче на стол украсить ломтиками лимона. Добавить орехи, молоко, разрыхлитель, ваниль, гвоздику и корицу.

Помидоры нарезать кружочками и добавить в солянку за 5-10 мин до окончания варки вместе с перцем и лавровым листом. Поставьте эту смесь на слабый огонь и выпаривайте в течение 7-8 минут.

Полученную массу сложить в кастрюлю, которую установить на лед и выбить веселкой, добавляя в 5-6 приемов холодное молоко.