Острый апельсиновый соус к фондю

Переложить тесто в подготовленную форму. Подавать в горячем виде, полив сметаной. Со свежего угря снимают кожу, промывают, укладывают в посуду, заливают горячим отваром, приготовленным из овощей и пряностей, и варят на слабом огне 25-30 мин. Выжимки залить 1 стаканом воды и варить 5 мин. Подавать с овощным пюре.

Сыр и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона, добавить миндаль, посолить, приправить майонезом, перемешать. Украсить пластинками миндаля и кружочками бананов. После этого каждую половинку утки свернуть к центру в виде рулета, который затем туго завернуть в мокрую полотняную салфетку и поставить в холодное место.

Для этого Вам нужно взбить охлажденные яйца с сахарной пудрой и солью. Инжир промойте водой и про­мокните салфеткой. Затем форму с ветчиной вынуть из кастрюли, остудить, не снимая крышки, и поставить в холодильник. Когда вода закипит, часть ее отлить в чашку. Как только на мясе образуется поджаристая корочка, всыпать муку и, постепенно помешивая, ввести частями горячие сливки и воду и тушить до готовности. Муку пассеровать в масле, горячую пассеровку развести горячим молоком и варить, затем положить сахар и соль, процедить.

Вставить «шею» - сладкую соломку. Мякоть первосортного мяса нарезать кусочками и положить в кастрюлю в следующем порядке: сначала говядину, потом баранину и наверх свинину. Не пропустить, когда тесто поднимется шапкой, это произойдет через час-полтора.

Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустите через мясорубку, заправьте солью, перцем, тщательно перемешайте и выдержите в прохладном месте в течение 1,5-2 часов. Мясо нарезать маленькими кусочками поперек волокон и сложить в стеклянную емкость (ни в коем случае не в пластмассовую и не в алюминиевую). Накройте вторым коржом, промажьте его кремом, выложите отавшиеся груши, отложив 6 ломти­ков для украшения, и посыпьте корицей. Миндаль обжаривать 1,5-2,5 мин при полной мощности, помешивая. Сито или дуршлаг выстелите двойным слоем марли.

Обвязать в нескольких местах бечевкой. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте сельдерей и попассеруйте его в масле в течение 2 минут. Переложить рыбу на блюдо, облить процеженным соусом, в который некоторые прибавляют 1/2 ложки меда и 1/4 стакана изюма, с тем раз вскипятить и тогда облить рыбу. Из 4 яиц, 120 г сахара, 100 г муки, ванилина выпечь бисквитный пласт и разрезать его на 10 одинаковых кусков.