Печенье «Маковые шарики»
[13 ноября 2009] Марийская кухня
Картофель, свеклу и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Добавить лед, перемешать и процедить в рюмку, предварительно украшенную сахарным ≪инеем≫. Такой сок стерилизовать не нужно. Креветки отварить, очистить и смешать с мясом. Торт "Тирамису": Выпечь корж размером 30x15 см из слоеного теста, остудить и разрезать на два квадрата.
Такая смородина полностью сохраняет вкус и аромат свежих ягод.
Затем положить нарезанные дольками или кружочками репу, морковь, сельдерей и тушить почти до готовности.
Хорошо также иметь охлажденные соки - яблочный, виноградный, сливовый и т. п.
Морковь, лук и курицу обжарить на сковороде в растительном масле, положить в сковороду дольки яблока, влить бульон и тушить под крышкой до готовности. Выложите пампушки на кухонную решетку и охладите. Смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить.
Филе копченой лососины кладут на тесто, поливают взбитыми сливками с яйцом и ставят в печь. Подать на той же сковороде. Готовое тесто разделить на четыре части, каждою из которых раскатать в корж диаметром 25 см и поместить в духовку, разогретую до 200°C, на 15-25 минут. Сосиски мелко нарежьте.
Тем временем прогреть на сковороде семя подсолнуха, перемолоть его на кофемолке в муку и сварить в кипятке (соотношение муки и воды 1:2). Рыбу без костей и кожи нарезать по 2-3 кусочка на порцию. Готовый охлажденный пирог густо обсыпают сахарной пудрой.
Вымойте и нарежьте капусту одинаковыми квадратами (используя только самые светлые и нежные листья). Узкий высокий стакан на две трети заполнить льдом и влить в него горячий чай. Очищенные свеклу, огурец, стебель порея нарезать небольшими квадратиками, залить сметаной, посолить.
Мозги очищаем от пленок, опускаем в кипяток, добавляя соль, уксус, лавровый лист и душистый перец.
В холодной воде или в молоке (0,5 стакана) взбить сырое яйцо, добавив 1 неполную чайную ложку соли. Приготовить тесто на лапшу, взять 3 желтка, 7 ст. ложек воды, чайную ложку соли и 400 г муки.
Огурчики промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину.
После того как мясо зарумянится, положить на противень очищенный картофель и луковицы и полить все соком, который выделится из мяса. Добавить agraz, имбирь, сахар и немного бульона.
Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые - 10 мин, литровые - 12 мин. Клюкву добавляют при закладке капусты в тару. Приготовить тесто средней консистенции (если оно получится очень крутое, надо добавить немного молока). 2/з части теста уложить в противень, посыпать панировочными сухарями, а сверху положить мытую, без косточек вишню и посыпать 100-150 г сахара. Потом влить процеженный лимонный и апельсиновый соки, вино, мараскин, шампанское, процедить все сквозь салфетку, остудить.
Кукурузу из банки откинем в дуршлаг, дадим стечь.