Пикантный луковый салат

Одну треть овощей и зеленого горошка заправить майонезом, выложить на середину блюда, разровнять и сверху уложить куски вареной рыбы. Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, соединяют с майонезом, мелко нарезанными солеными грибами и нашинкованным корнем сельдерея и все перемешивают. Очистите и нарежьте сосиски кружочками. Закрыть крышкой и тушить 10 мин или до тех пор, пока помидоры и лук не размягчатся. На посыпанном мукой рабо­чем столе раскатайте тесто скалкой в лист толщиной 5 мм. Очистить крупную рыбу. Примечание.

Посолить и поперчить.

Обвязать промасленной бумагой и запечь в разогретой до 230 °C духовке на противне, периодически поливая соком крыжовника, смешанным с красным вином (использовать половину того и другого). Затем пропустить два раза через мясорубку, добавить процеженную жидкость, оставшуюся после тушения, и протереть сквозь сито. Вареные мясо и куриное филе с пассерованным луком дважды пропускают через мясорубку. Свинину нарезать так же, обжаривать на раскаленной сковороде в течение 30 секунд, добавить нарезанную морковь и лук.

Огурцы нарезать мелкой соломкой, укроп мелко нарезать, яблоко натереть на крупной терке. Снятые со сковородки блины укладывать на плоскую тарелку, стоящую на кастрюле с горячей водой. (Блины будут теплыми до конца выпечки). Как только шкварки немного подрумянятся, а пар над кастрюлей исчезнет, смалец можно разливать в стеклянные или керамические банки, процеживая через плотный кусок ткани.

Ешьте онигири сразу же, иначе нори утратит свой ориги­нальный вкус. Посолите и поперчите по вкусу.

Оливки нарезать колечками. Поставить ликер дозревать на 2 месяца. Смешайте лимонный сок, лимонную цедру и толченый чеснок. Апельсин вымыть, обдать кипятком и снять с него теркой цедру. Тушите свеклу на слабом огне в течение получаса. Грибы жарить до полного испарения жидкости. Верх посыпают сахарным песком с корицей. Желток взбить. Жарить в глубокой сковороде с раскаленным жиром.

Уже через три недели можете попробовать, если шампан­ское «играет», оно готово, если нет, дайте постоять еще немного.

Запеки. В одну добавьте несколько ка­пель зеленого пищевого красите­ля, а в другую - желтого. Готовить на полной мощности в течение 1-2 мин.

Развести отваром из костей или же отваром, в котором варился щавель.

Накрыть крышкой или .чистом фольги. Отдельно взбить белки и осторожно ввести в массу. На раскаленной сковороде растопить масло и обжарить в нем антрекоты с двух сторон до готовности. Остывший корж разрежьте вдоль пополам, каждую часть пропитайте сиропом.