Пирог с кремом из лайма
[1 июля 2009] Марийская кухня
Разлить в горячем виде в банки и сразу же укупорить Приготовить пюре из яблок, заправить его по вкусу сахаром, корицей, натертой сухой лимонной корочкой.
Затем прибавить промытый и ошпаренный чернослив, сахар, что бы вкус соуса был сладковатый.
Яблоки очистить, промыть нарезать на дольки, удалить сердцевину и также нашинковать. За несколько минут до конца тушения добавляют сметану и яичные желтки Лук-порей заливают соусом, посыпают рубленой зеленью и тертым сыром. Довести до кипения в небольшой кастрюле: 1 1/2 стакана соевого молока, 1 1/2 стакана воды.
Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо и несколько капель ванильного масла или пакетик ванильного сахара. Периодически колбасы поливаем растопленным жиром, бульоном, который берем ложкой из-под самой колбасы, - продукт будет сочнее. Чеснок истолочь. Лук очень мелко порубить, ошпарить кипятком, откинуть на сито и обсушить. Оставшийся в посуде соус смешать со сметаной, дать вскипеть, охладить, подать отдельно. Перемешайте и добавьте все это в суп. Приготовить заварное тесто для вареников и разделать на круглые лепешки несколько большего размера, чем для обычных вареников.
Когда смесь закипит, положить печень и, переворачивая несколько раз, обжарить. Остудить. Постепенно влить оливковое масло и уксус, продолжая растирать массу пестиком. Нам надо чтобы все продукты были примерно одной “мягкости” или “твердости”, так что - варим до полуготовности. При подаче посыпать зеленью. Когда поднимется, прибавить желтки, растертые со сливочным маслом, и 200 г сметаны, 2 стакана пшеничной муки, 0,3 л теплого молока, соль, сахар, все тщательно вымесить лопаткой до тех пор, пока тесто не будет отставать от нее, и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Рыбу, грибы, картофель и сельдерей нарезать кубиками, лук измельчить. Мясо накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Добавить уксус, хорошо размешать и снять с огня. Чернослив залить кипятком на 5-10 мин, косточки удалить, а мякоть мелко нарезать.
Жаропрочную посуду смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее отваренную капусту, залить яйцом, посыпать сверху сухарями, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности. Варить на слабом огне в течение 20-25 мин.